Masala Khichdi: सर्दियों में गरम और मसालेदार कुछ खाने का मन हो, तो मसाला खिचड़ी से बेहतर विकल्प मुश्किल से मिलेगा। दाल, चावल और सब्जियों के मिश्रण से बनी यह डिश न सिर्फ हल्की होती है, बल्कि पोषण से भी भरपूर मानी जाती है। खास बात यह कि इसे बनाने में समय भी कम लगता है और स्वाद पूरे घर को पसंद आता है।

आजकल लोग हेल्दी और क्विक रेसिपीज़ की ओर तेजी से बढ़ रहे हैं और मसाला खिचड़ी उन्हीं में से एक है। मसालों की खुशबू और सब्जियों का फ्लेवर इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है। अगर आप इस सीजन में कुछ पौष्टिक और झटपट बनने वाली डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो मसाला खिचड़ी का यह तरीका जरूर अपनाएं।

मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री

• चावल - 1 कप
• मूंग दाल - 1/2 कप
• प्याज - 1 बारीक कटा
• टमाटर - 1 बारीक कटा
• आलू - 1 छोटा कटा हुआ
• गाजर - 1/2 कप
• मटर - 1/2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 1
• नमक - स्वादानुसार
• घी या तेल - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 3-4 कप

मसाला खिचड़ी बनाने का तरीका

मसाला खिचड़ी बेहद स्वादिष्ट फूड डिश है जो काफी पॉपुलर है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे खिचड़ी जल्दी बनती है और इसकी टेक्सचर भी ज्यादा मुलायम रहती है।

कुकर में घी या तेल गर्म करें और जीरा तथा तेज पत्ता डालकर तड़काएं। अब प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें। मसाला तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

अब इसमें आलू, गाजर और मटर डालें। हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक सब्जियों को भूनें ताकि उनका स्वाद मसाले में अच्छी तरह घुल जाए।

भिगोई हुई दाल और चावल को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। ऊपर से पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।

कुकर ठंडा होने पर ढक्कन खोलें और गरम मसाला छिड़ककर अच्छी तरह मिला दें। चाहे तो ऊपर से थोड़ा घी डालकर स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है।

गरमागरम मसाला खिचड़ी को पापड़, अचार, दही या घी के साथ परोसें। यह हल्की होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। मसाला खिचड़ी लंच या डिनर दोनों ही समय के लिए परफेक्ट डिश है।

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लेखक: (कीर्ति)