Kashmiri pulao Recipe: कश्मीरी पुलाव एक बेहद स्वादिष्ट फूड डिश है जिसे बहुत पसंद किया जाता है। कश्मीरी व्यंजन अपनी अनोखी खुशबू, रंग और स्वाद के लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैं। खास मौकों पर अक्सर कश्मीरी पुलाव बनाकर सर्व किया जाता है। आप अगर घर पर इसे बनाना चाहते हैं तो सिंपल टिप्स फॉलो कर इसे तैयार कर सकते हैं।

कश्मीरी पुलाव बाकी पुलावों से अलग होता है क्योंकि इसमें मसालों की तेजी कम होती है। इस पुलाव में मिठास तथा खुशबू का खास ख्याल रखा जाता है। सूखे मेवों, केसर और फलों से तैयार यह पुलाव बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आता है।

कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल – 1 कप (भिगोया हुआ)
• देसी घी – 2 टेबलस्पून
• लौंग – 2
• दालचीनी – 1 टुकड़ा
• बड़ी इलायची – 1
• केसर – कुछ धागे (गर्म दूध में भीगे हुए)
• दूध – 1/4 कप
• चीनी – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• काजू, बादाम, किशमिश – 2 टेबलस्पून (तले हुए)
• अनार दाने या कटे हुए सेब के टुकड़े – गार्निशिंग के लिए
• पानी – 2 कप

कश्मीरी पुलाव बनाने का तरीका

कश्मीरी पुलाव एक टेस्टी डिश है जिसे आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले भिगोए हुए चावलों को छानकर अलग रख लें। इसके बाद एक पैन में देसी घी डालकर उसे गर्म करें। घी पिघलने के बाद उसमें लौंग, दालचीनी और इलायची डालें।

जब मसालों में से खुशबू आना शुरू हो जाए तो उसमें चावल डालकर 1-2 मिनट भूनें। इसके बाद इसमें 2 कप पानी, भीगा हुआ केसर, दूध, नमक और थोड़ा सा चीनी डालें।

इसके बाद चावल को ढककर धीमी आंच पर पकने दें जब तक वह पूरी तरह सॉफ्ट न हो जाए। अब एक अलग पैन में घी गर्म करके काजू, बादाम और किशमिश फ्राई करें और पुलाव में मिला दें।

कुछ देर तक पुलाव को चलाते हुए पकाएं, इसके बाद गैस बंद कर दें। शानदार महक के साथ कश्मीरी पुलाव बनकर तैयार हो चुके हैं। आखिर में इन्हें अनार के दाने या कटे हुए फल से गार्निश करें और गर्मागर्म परोसें।