Rajma Recipe: होटल जैसा राजमा घर पर कर लें तैयार, खास मेहमानों के लिए परोसें स्पेशल डिश, जानिए रेसिपी

Rajma Recipe: राजमा उत्तर भारत के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसे खासतौर पर चावल के साथ खाना बेहद पसंद किया जाता है। आमतौर पर घरों में राजमा बनाया जाता है, लेकिन जब बात हो होटल जैसी स्वाद और खुशबू की, तो उसमें कुछ खास तरीके और मसालों का सही संतुलन जरूरी होता है। होटल में बनने वाला राजमा गाढ़ा, मसालेदार और बेहद सुगंधित होता है।

अगर आप भी चाहते हैं कि आपके घर में बना राजमा होटल जैसा स्वाद दे तो कुछ आसान टिप्स और सही कुकिंग प्रोसेस अपनाने से आप यह स्वाद घर पर ही ला सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे राजमा बनाने की पूरी विधि भिगोने से लेकर पकाने तक ताकि आप हर बार बना सकें परफेक्ट होटल स्टाइल राजमा।

ज़रूरी सामग्री (Ingredients):

राजमा – 1 कप (8–10 घंटे भिगोया हुआ)

प्याज – 2 मीडियम (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 3 मीडियम (प्यूरी या बारीक पेस्ट)

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

तेल या घी – 3 बड़े चम्मच

जीरा – 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच

हरा धनिया – सजावट के लिए

नमक – स्वादानुसार

राजमा पकाने की विधि:

राजमा उबालना:

भिगोए हुए राजमा को 3 कप पानी, थोड़ा नमक और 1/4 छोटा चम्मच हल्दी के साथ प्रेशर कुकर में 4–5 सीटी तक उबालें। राजमा नरम और अच्छी तरह से पक जाना चाहिए। उबले राजमा को पानी सहित अलग रख दें।

मसाला तैयार करना:

एक भारी तले की कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे तब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटर का मसाला भूनना:

अब टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को मध्यम आंच पर भूनें जब तक रंग गहरा और खुशबूदार न हो जाए।

राजमा मिलाना और पकाना:

अब उबले हुए राजमा (पानी समेत) मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं। धीमी आंच पर इसे 15–20 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह से राजमा में समा जाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

लास्ट टच:

जब राजमा गाढ़ा और क्रीमी हो जाए, तो गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। ऊपर से थोड़ा मक्खन और हरा धनिया डालकर 2 मिनट पकाएं।

परोसने का तरीका:

होटल स्टाइल राजमा को गरमागरम चावल, प्याज के लच्छों और नींबू के साथ परोसें। साथ में पापड़ और आचार हो तो स्वाद दोगुना हो जाता है।