Masala Khichdi Recipe: होटल जैसी मसाला खिचड़ी घर पर बनाएं, स्वाद ऐसा कि सब बार-बार करेंगे डिमांड

Masala Khichdi Recipe: मसाला खिचड़ी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि हर भारतीय रसोई की वो खुशबू है जो भूख को और बढ़ा देती है। यह रेसिपी पारंपरिक खिचड़ी से थोड़ी अलग है क्योंकि इसमें मसालों और सब्ज़ियों का ज़ायका जुड़ जाता है। जब आप होटल में खाई गई टेस्टी खिचड़ी को घर पर दोहराना चाहते हैं, तो मसाला खिचड़ी ही वो विकल्प है जो जल्दी भी बनती है और स्वाद में भी भरपूर होती है।

यह हेल्दी, हल्की और टेस्टी डिश है जिसे लंच, डिनर या फिर वीकेंड स्पेशल मील के रूप में भी सर्व किया जा सकता है। इसमें दाल, चावल और ताज़ी सब्जियां एक साथ पकती हैं, जिससे यह पौष्टिकता से भरपूर बनती है। चलिए जानते हैं इसे बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका।

आवश्यक सामग्री

चावल – ½ कप

मूंग दाल – ½ कप

प्याज – 1 (बारीक कटा)

टमाटर – 1 (बारीक कटा)

आलू – 1 (छोटे टुकड़ों में कटा)

मटर – ½ कप

गाजर और बीन्स – ½ कप

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून

जीरा – ½ टी स्पून

हींग – एक चुटकी

हल्दी – ½ टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

गरम मसाला – ½ टी स्पून

नमक – स्वादानुसार

देसी घी या तेल – 2 टेबल स्पून

हरा धनिया – सजावट के लिए

पानी – 3-4 कप

तैयारी की विधि

चावल और दाल को भिगोना

चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे यह जल्दी पकते हैं और खिचड़ी स्मूद बनती है।

मसाला तैयार करना

एक कुकर में देसी घी या तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें। फिर प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें, एक मिनट तक भूनें।

टमाटर और मसाले मिलाना

अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। साथ ही हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले तेल छोड़ने तक भूनें।

सब्जियां और दाल-चावल मिलाना

अब इसमें आलू, मटर, गाजर, बीन्स डालें और हल्का भूनें। इसके बाद भीगे हुए चावल और दाल मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें।

पकाना

अब इसमें 3 से 4 कप पानी डालें (आपको जितनी खिचड़ी गाढ़ी चाहिए, उसके हिसाब से)। कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 2 से 3 सीटी लगाएं।

परोसना

जब प्रेशर निकल जाए, कुकर खोलें और हरे धनिए से सजाकर परोसें। मसाला खिचड़ी तैयार है – रायता, पापड़ और अचार के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

टिप्स

• स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से एक चमच देसी घी डाल सकते हैं।
• तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।
• बच्चों के लिए इसमें से मिर्च कम करें और घी थोड़ा ज्यादा रखें।