Hot and Sour Soup: सर्दियां आते ही शरीर को ऐसी चीज़ों की जरूरत होती है, जो न सिर्फ गर्माहट दें बल्कि इम्यूनिटी को भी मजबूती पहुंचाएं। हॉट एंड सॉर सूप इसी वजह से हर किसी की फेवरेट रेसिपी है। इसका तीखापन, खट्टापन और पोषण से भरा फ्लेवर शरीर को अंदर तक गर्म करता है और गले, सर्दी-जुकाम जैसी मौसमी तकलीफों से बचाता है।

इस सूप में इस्तेमाल होने वाली सब्जियां, अदरक, लहसुन, काली मिर्च और सिरका न सिर्फ टेस्ट बढ़ाते हैं बल्कि यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इन्हें इम्यूनिटी बूस्टर फूड माना जाता है, जो शरीर को वायरस, बैक्टीरिया और ठंड से बचाने में मदद करते हैं।

हॉट एंड सॉर सूप बनाने के लिए सामग्री

• बारीक कटी गाजर - 1/4 कप
• कटी बीन्स - 1/4 कप
• पत्ता गोभी बारीक कटी - 1/4 कप
• कॉर्नफ्लोर - 1 बड़ा चम्मच
• पानी / वेजिटेबल स्टॉक - 3 कप
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस - 1 छोटा चम्मच
• सिरका - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च सॉस - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 1 छोटा चम्मच
• हरा प्याज़ - गार्निशिंग के लिए

हॉट एंड सॉर सूप बनाने का तरीका

सर्दी में इम्यूनिटी बूस्टर पेय हॉट एंड सॉर सूप को बनाना ईज़ी है। इसे तैयार करने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। खुशबू आने लगे तो गाजर, बीन्स और पत्ता गोभी डालकर 2 मिनट तेजी से चलाते हुए भूनें। इससे सब्जियां कुरकुरी भी रहती हैं और स्वाद भी बढ़ता है।

अब इसमें पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें। नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, लाल मिर्च सॉस और सिरका मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट उबलने दें ताकि फ्लेवर अच्छी तरह मिक्स हो जाए।

एक बाउल में कॉर्नफ्लोर को थोड़े पानी के साथ घोल बनाएं। इसे सूप में डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। 1-2 मिनट में सूप हल्का गाढ़ा हो जाएगा।

सूप जब तैयार हो जाए, गैस बंद करें और ऊपर से हरा प्याज़ डालें। इसे गर्मागर्म सर्व करें। यह सूप शरीर को तुरंत गर्माहट देने के साथ इम्यूनिटी को भी मजबूत करता है।

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लेखक: (कीर्ति)