Gujarati Dal Recipe: गुजरात की फेमस खट्टी-मीठी दाल बनाएं, स्वाद ऐसा कि सब पूछेंगे बनाने का तरीका

Gujarati Dal Recipe: गुजरात की थाली बिना खट्टी-मीठी दाल के अधूरी लगती है। ये दाल न सिर्फ स्वाद में अनोखी होती है बल्कि इसमें तीखा, खट्टा और मीठा तीनों फ्लेवर का अद्भुत संतुलन होता है। खास बात ये है कि इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें ज़्यादा मसाले या मेहनत की ज़रूरत नहीं होती। अरहर (तुवर) दाल से बनी ये रेसिपी घर के रोज़ के खाने को खास बना देती है।

खट्टी-मीठी गुजराती दाल न सिर्फ पेट को हल्की लगती है, बल्कि पाचन में भी मददगार होती है। इसमें इमली, गुड़ और खास तड़का इसे ऐसा स्वाद देता है कि आप एक बार जरूर दोबारा खाना चाहेंगे। दाल-चावल, रोटी या फिर खिचड़ी के साथ इसका स्वाद और भी निखरकर आता है। आइए जानें इस हेल्दी और स्वादिष्ट दाल को बनाने का तरीका।

गुजराती खट्टी मीठी दाल के लिए सामग्री

अरहर की दाल – 1 कप

इमली – 1 छोटी गेंद (गुनगुने पानी में भिगोई हुई)

गुड़ – 1 टुकड़ा (स्वाद अनुसार)

टमाटर – 1 बारीक कटा

हरी मिर्च – 2 कटी हुई

अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ

राई – ½ छोटा चम्मच

जीरा – ½ छोटा चम्मच

हींग – एक चुटकी

करी पत्ता – 8-10

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

तेल/घी – 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – गार्निश के लिए

गुजराती दाल बनाने की विधि

गुजराती खट्टी-मीठी दाल बनाना बहुत आसान है। इसके लिए सबसे पहले अरहर दाल को धोकर 30 मिनट भिगो दें। फिर कुकर में 3 कप पानी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालकर दाल को 4-5 सीटी आने तक उबालें। बाद में इसे अच्छे से मैश कर लें ताकि दाल स्मूद हो जाए।

अब एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। घी पिघलने के बाद राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालकर चटकाएं।अब हरी मिर्च और अदरक डालें और कुछ देर तक चलाते हुए पकाएं। अब टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और भीगी हुई इमली का रस और गुड़ मिलाएं। सभी चीजों को मीडियम फ्लेम पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

अब उबली और मैश की हुई दाल को कड़ाही में डालें। आवश्यकता के अनुसार पानी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं। आखिर में ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। टेस्टी खट्टी मीठी दाल तैयार है।

(कीर्ति)