Gud Imli Chutney: हमारे यहां स्ट्रीट फूड में गुड़-इमली की चटनी का बेहद अहम रोल हो जाता है। इस चटनी को जिस भी चटपटी डिश में मिला दो उसका स्वाद दोगुना हो जाता है। चाहे समोसा, कचौड़ी हो या फिर चाट या अन्य डिश। सभी में इस्तेमाल होने वाली गुड़-इमली की चटनी कमाल होती है। ये चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी होती है।

गुड़-इमली चटनी में नारियल, लाल मिर्च और इमली का सही मिश्रण जब गुड़ की मिठास से मिलता है, तो स्वाद एकदम बैलेंस हो जाता है। आइए जानते हैं घर पर इस परफेक्ट रेस्टोरेंट-स्टाइल गुड़-इडली चटनी को बनाने का आसान तरीका।

गुड़ इमली की चटनी के लिए सामग्री

• इमली - 1 कप (भिगोई हुई)
• गुड़ - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक - स्वादानुसार
• भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• काला नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार

गुड़ इमली की चटनी बनाने का तरीका

गुड़ इमली की चटनी बेहद लोकप्रिय है और आप इसे घर पर भी तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले इमली को गुनगुने पानी में 30 मिनट तक भिगो दें। इसके बाद उसे अच्छी तरह मसलकर गूदा निकाल लें और बीज हटा दें।

अब एक पैन में इमली का गूदा डालें और उसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं। गुड़ पूरी तरह घुल जाए तब तक चलाते रहें। अब इसमें लाल मिर्च, काला नमक, भुना जीरा और सामान्य नमक डालें।

मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चटनी हल्की गाढ़ी न हो जाए। गैस बंद कर ठंडा होने दें। इसे ग्लास जार में भरकर फ्रिज में रख दें। यह 15-20 दिन तक ताज़ी रहती है।

परफेक्ट स्वाद की ट्रिक

गुड़ और इमली का अनुपात सही होना बेहद ज़रूरी है। अगर आपको ज्यादा मीठी चटनी पसंद है, तो इमली से थोड़ा ज्यादा गुड़ डालें। साथ ही, अगर चटनी में थोड़ा सा अदरक पाउडर मिलाया जाए तो उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

सर्व करने का तरीका

यह चटनी पानीपुरी, आलू टिक्की, भेलपुरी, समोसे और चाट के साथ परफेक्ट लगती है। इसे स्नैक्स पर ऊपर से डालें या सॉस की तरह साथ में परोसें, दोनों तरीकों में इसका स्वाद शानदार लगेगा।

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