Masala Khakhra Recipe: शाम की चाय के साथ अगर कुछ हल्का, कुरकुरा और टेस्टी खाने का मन हो, तो मसाला खाखरा एक बेहतरीन विकल्प है। गुजरात की इस फेमस डिश को आज देशभर में बड़े चाव से खाया जाता है। बाजार में मिलने वाला खाखरा भले ही स्वादिष्ट लगे, लेकिन उसमें प्रिज़र्वेटिव्स और ज्यादा नमक होने की आशंका रहती है।

अच्छी बात यह है कि मसाला खाखरा अब आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। कम तेल, मनपसंद मसालों और शुद्ध सामग्री से बना यह खाखरा हेल्दी भी होता है और लंबे समय तक खराब भी नहीं होता। आइए जानते हैं घर पर कुरकुरा मसाला खाखरा बनाने की पूरी विधि।

मसाला खाखरा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप
• बेसन - 2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• हल्दी - ½ टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• जीरा - 1 टीस्पून (दरदरा कुटा हुआ)
• अजवाइन - ½ टीस्पून
• हींग - एक चुटकी
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 2 टेबलस्पून
• पानी - जरूरत अनुसार

मसाला खाखरा बनाने का तरीका

स्टेप 1: आटा गूंथने की विधि

एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा और बेसन डालें। इसमें सभी सूखे मसाले, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 2: खाखरा बेलने का तरीका

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। प्रत्येक लोई को पतली रोटी की तरह बेलें। खाखरा जितना पतला होगा, उतना ही कुरकुरा बनेगा। बेलते समय सूखा आटा कम से कम इस्तेमाल करें।

स्टेप 3: खाखरा सेंकने की विधि

तवा मध्यम आंच पर गरम करें। अब बेली हुई रोटी तवे पर डालें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंकें। खाखरा को लगातार पलटते रहें और हल्का दबाते जाएं, ताकि वह समान रूप से सूख जाए और कुरकुरा बने।

स्टेप 4: ठंडा कर स्टोर करें

जब खाखरा पूरी तरह से कुरकुरा हो जाए, तो उसे प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद एयर-टाइट डिब्बे में भरकर स्टोर करें। यह खाखरा 15-20 दिन तक आसानी से खराब नहीं होता।

परोसने के सुझाव

मसाला खाखरा को हरी चटनी, दही या अचार के साथ परोसें। यह बच्चों के टिफिन और यात्रा के दौरान खाने के लिए भी परफेक्ट स्नैक है।

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