Guava Chutney: भुने अमरूद की चटनी खाएंगे तो चाट लेंगे उंगलियां, 15 मिनट में हो जाती है तैयार

Guava Chutney Recipe: अमरूद आमतौर पर कच्चे या कटे फल के रूप में खाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी भुने हुए अमरूद से बनी चटनी का स्वाद लिया है? अगर नहीं, तो अब वक्त है अपनी थाली में एक नया ट्विस्ट लाने का। भुने अमरूद की चटनी स्वाद में खट्टी-मीठी और थोड़ी तीखी होती है, जो न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि पाचन में भी सहायक होती है। यह चटनी पराठों, दाल-चावल, स्नैक्स या यहां तक कि रोटी के साथ भी कमाल का कॉम्बिनेशन बनाती है।

भुने अमरूद की चटनी उत्तर भारत के कई हिस्सों में पारंपरिक तौर पर बनाई जाती रही है, खासतौर पर सर्दियों में। जब अमरूद का मौसम आता है और अंगीठी या गैस पर अमरूद भूनने की सुगंध रसोई में फैलती है, तो इस चटनी की याद खुद-ब-खुद आ जाती है। इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले और हरी मिर्च इसके स्वाद को और तीखा बनाते हैं। तो आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी को बनाने का आसान तरीका।

भुने अमरूद की चटनी बनाने की सामग्री

2 मध्यम आकार के पके हुए अमरूद

1-2 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार)

1/2 इंच अदरक का टुकड़ा

1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा)

1/2 टीस्पून भुना जीरा

काला नमक स्वाद अनुसार

1/4 टीस्पून नींबू रस (वैकल्पिक)

थोड़ा सा पानी (ग्राइंडिंग के लिए)

भुने अमरूद की चटनी बनाने की विधि

अमरूद को भूनें

सबसे पहले अमरूद को अच्छे से धो लें। अब गैस पर सीधा अमरूद को धीमी आंच पर भूनें। जब उसका छिलका जलने लगे और अंदर का गूदा थोड़ा नरम हो जाए, तब आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर छिलका हटाकर बीज निकाल दें।

सामग्री को तैयार करें

भुने अमरूद के गूदे को मिक्सर जार में डालें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, भुना जीरा, हरा धनिया और काला नमक डालें। अगर आपको थोड़ा तीखा पसंद है तो मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं। चाहें तो थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं।

चटनी पीसें

सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर थोड़े से पानी के साथ पीस लें। ध्यान रखें कि चटनी न ज्यादा गाढ़ी हो और न ही बहुत पतली। जरूरत अनुसार थोड़ा पानी मिलाएं।

परोसें

अब भुने अमरूद की चटनी तैयार है। इसे पराठों, समोसे, कचौरी या किसी भी स्नैक के साथ परोसें। यह चटनी फ्रिज में 2-3 दिन तक आराम से स्टोर की जा सकती है।

(कीर्ति)