Guava Chutney: सर्दियों में मिलने वाला अमरूद सिर्फ फल ही नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का खजाना भी है। जब यही अमरूद मसालों के साथ मिलकर चटनी का रूप ले लेता है, तो इसका जायका कई गुना बढ़ जाता है। खट्टा-मीठा और हल्का तीखा स्वाद अमरूद की चटनी को हर उम्र के लोगों की पसंद बना देता है।

खास बात यह है कि अमरूद की चटनी बनाना बेहद आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता। यह चटनी न सिर्फ पराठे, दाल-चावल या स्नैक्स के साथ अच्छी लगती है, बल्कि पाचन को दुरुस्त रखने में भी मदद करती है। आइए जानते हैं घर पर अमरूद की चटनी बनाने का आसान तरीका।

अमरूद चटनी बनाने के लिए सामग्री

• पके हुए अमरूद - 3 मध्यम आकार
• हरी मिर्च - 2 (स्वादानुसार)
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
• हरा धनिया - आधा कप
• पुदीना पत्ते - 8-10
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• काला नमक - आधा छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• चीनी या गुड़ - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

अमरूद चटनी बनाने का तरीका

अमरूद की चटनी स्वाद और पोषण का खजाना है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले अमरूद को अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और बीच के सख्त बीज अलग कर दें। अगर अमरूद ज्यादा कच्चा हो, तो उसका छिलका हल्का छील सकते हैं।

हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और पुदीना पत्तों को साफ पानी से धोकर मोटा-मोटा काट लें। इससे चटनी का स्वाद ज्यादा फ्रेश और खुशबूदार बनेगा। मिक्सी जार में कटे हुए अमरूद, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, पुदीना, काला नमक, नमक और भुना जीरा डालें। अब जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालकर सभी चीजों को बारीक पीस लें।

चटनी पिस जाने के बाद इसमें नींबू का रस डालें। अगर आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद है तो इसमें थोड़ा सा चीनी या गुड़ भी मिला सकते हैं। एक बार फिर हल्का सा मिक्स कर लें। अमरूद की चटनी तैयार है। इसे एक कटोरी में निकालें और गरम पराठे, कचौड़ी, समोसे या दाल-चावल के साथ परोसें।

अमरूद की चटनी खाने के फायदे

अमरूद फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। इसकी चटनी पाचन को बेहतर बनाती है, इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करती है और सर्दियों में शरीर को अंदर से मजबूत रखती है।

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(लेखक:कीर्ति)