Khakhra Chivda: शाम की चाय के साथ अगर कुछ हल्का, कुरकुरा और झटपट बनने वाला स्नैक चाहिए, तो खाखरा चिवड़ा एक बेहतरीन ऑप्शन है। गुजरात की मशहूर खाखरा से तैयार यह चिवड़ा स्वाद में जबरदस्त होने के साथ-साथ हेल्दी भी माना जाता है, क्योंकि इसमें डीप फ्राई नहीं होती।

खास बात यह है कि खाखरा चिवड़ा घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इसे लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। ऑफिस टिफिन, बच्चों के स्नैक बॉक्स या अचानक आए मेहमानों के लिए यह परफेक्ट रेसिपी है।

खाखरा चिवड़ा बनाने की सामग्री

• 8-10 सादे खाखरा (हाथ से तोड़े हुए)
• 1/2 कप मूंगफली
• 2 टेबलस्पून काजू (टुकड़ों में कटे)
• 2 टेबलस्पून किशमिश
• 2 टेबलस्पून पोहा (पतला)
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून राई
• 8-10 करी पत्ते
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 टीस्पून चीनी (वैकल्पिक)
• 1/2 टीस्पून चाट मसाला

खाखरा चिवड़ा बनाने की विधि

स्टेप 1: खाखरा तैयार करें

सबसे पहले खाखरा को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। ध्यान रखें कि टुकड़े बहुत बारीक न हों, ताकि चिवड़ा कुरकुरा बना रहे।

स्टेप 2: मूंगफली और पोहा भूनें

एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें मूंगफली डालकर धीमी आंच पर सुनहरी होने तक भून लें। अब इसमें पोहा डालें और हल्का कुरकुरा होने तक भूनकर अलग निकाल लें।

स्टेप 3: तड़का तैयार करें

अब उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें। इसमें राई डालकर चटकाएं। फिर करी पत्ते डालें और धीमी आंच पर हल्का भूनें। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तुरंत गैस धीमी कर दें।

स्टेप 4: सारी सामग्री मिलाएं

अब कड़ाही में खाखरा के टुकड़े, भुनी मूंगफली, पोहा, काजू और किशमिश डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए सब कुछ अच्छी तरह मिक्स करें।

स्टेप 5: स्वाद बढ़ाएं

अब गैस बंद करें और चिवड़े में चाट मसाला और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। ठंडा होने दें, जिससे चिवड़ा और ज्यादा कुरकुरा हो जाएगा।

सर्व और स्टोरेज टिप्स

खाखरा चिवड़ा ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। यह 10-12 दिन तक खराब नहीं होता। चाय या कॉफी के साथ इसे परोसें।

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