Gajar Halwa Recipe: सर्दियों का मौसम और गाजर का हलवा यह कॉम्बिनेशन हर भारतीय रसोई की पहचान है। आमतौर पर लोग इसे बनाने में समय ज्यादा लगने की वजह से टाल देते हैं, लेकिन अगर आपको वही पारंपरिक स्वाद सिर्फ 15 मिनट में मिल जाए, तो क्या बात है। सही तकनीक और स्मार्ट तरीकों से झटपट हलवा बनाना अब बिल्कुल आसान है।

कम समय में बना गाजर का हलवा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पौष्टिक भी रहता है। इसमें दूध, घी और ड्राई फ्रूट्स का सही संतुलन इसे खास बनाता है। आइए जानते हैं 15 मिनट में तैयार होने वाली गाजर के हलवे की आसान और फुलप्रूफ रेसिपी।

15 मिनट वाला गाजर का हलवा क्यों है खास

इस विधि में गाजर को पहले से सही तरीके से कद्दूकस करके और तेज आंच पर पकाकर समय बचाया जाता है। फुल-फैट दूध या मिल्क पाउडर का इस्तेमाल हलवे को तुरंत गाढ़ापन देता है। स्वाद में यह बिल्कुल पारंपरिक हलवे जैसा ही लगता है।

गाजर हलवा बनाने के लिए सामग्री

• गाजर - 4 मध्यम (कद्दूकस की हुई)
• दूध - 1 कप
• मिल्क पाउडर - 2 टेबलस्पून (ऑप्शनल लेकिन बेहतर)
• देसी घी - 2 टेबलस्पून
• चीनी - 4-5 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर - ½ टीस्पून
• काजू - 8-10 (कटे हुए)
• बादाम - 8-10 (कटे हुए)
• किशमिश - 1 टेबलस्पून

गाजर का हलवा बनाने की विधि

स्टेप 1: गाजर को भूनें

एक चौड़े और भारी तले के पैन में देसी घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तेज आंच पर 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। इससे गाजर की कच्ची खुशबू खत्म हो जाएगी और हलवे का रंग भी अच्छा आएगा।

स्टेप 2: दूध और मिल्क पाउडर मिलाएं

अब गाजर में दूध डालें और लगातार चलाते रहें। अगर आप जल्दी गाढ़ापन चाहते हैं तो इस स्टेज पर मिल्क पाउडर डाल दें। 5-6 मिनट में दूध काफी हद तक सूख जाएगा और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।

स्टेप 3: चीनी और इलायची डालें

जब दूध सूखने लगे, तब चीनी डालें। चीनी डालते ही हलवा थोड़ा ढीला होगा, लेकिन घबराएं नहीं। 2-3 मिनट में यह फिर से गाढ़ा हो जाएगा। अब इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 4: ड्राई फ्रूट्स से बढ़ाएं स्वाद

अलग से थोड़े से घी में काजू, बादाम और किशमिश हल्के से भून लें। इन्हें हलवे में डालकर मिक्स करें। इससे हलवे का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं।

स्टेप 5: सर्व करने के लिए तैयार

जब हलवा पैन छोड़ने लगे और चमकदार दिखे, तब गैस बंद कर दें। 15 मिनट में तैयार यह गाजर का हलवा गरमागरम सर्व करें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा घी और ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं।

परफेक्ट स्वाद के लिए खास टिप्स

• लाल देसी गाजर का इस्तेमाल करें तो स्वाद और रंग दोनों बेहतर मिलेंगे।
• मिल्क पाउडर नहीं है तो कंडेंस्ड मिल्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बस चीनी कम रखें।
• हलवे को ज्यादा देर न पकाएं, वरना नमी खत्म हो सकती है।

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