Paneer Tikka Masala: रेस्टोरेंट में मिलने वाला पनीर टिक्का मसाला अपनी स्मोकी खुशबू, गाढ़ी ग्रेवी और मसालों के दमदार स्वाद के लिए जाना जाता है। यही वजह है कि यह डिश पार्टी से लेकर वीकेंड डिनर तक हर मौके पर पहली पसंद बन जाती है। पनीर के सॉफ्ट टिक्के जब मसालेदार टमाटर ग्रेवी में डूबते हैं, तो स्वाद लाजवाब हो जाता है।

अच्छी बात यह है कि पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए आपको तंदूर या होटल जैसी तैयारी की जरूरत नहीं। सही मसाले, सही तरीका और थोड़ी सी ट्रिक अपनाकर आप घर पर ही ढाबा-स्टाइल पनीर टिक्का मसाला बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान और परफेक्ट रेसिपी।

पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सामग्री

पनीर टिक्का के लिए

• पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा)
• दही - 1/2 कप
• बेसन - 1 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 1 छोटा चम्मच

ग्रेवी के लिए

• प्याज - 2 (बारीक कटे)
• टमाटर - 3 (प्यूरी)
• काजू - 10-12 (भीगे और पिसे हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
• फ्रेश क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

पनीर टिक्का मसाला बनाने का तरीका

पनीर टिक्का मसाला एक स्वादिष्ट सब्जी है जो काफी पसंद की जाती है। इसे बनाने के लिए एक बाउल में दही, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले, नींबू रस और नमक मिलाएं। अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह कोट करें। 20 मिनट के लिए मेरिनेट करें। इसके बाद पैन में थोड़ा तेल डालकर पनीर को हल्का सुनहरा होने तक सेक लें।

कढ़ाही में तेल और मक्खन गर्म करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं। टमाटर प्यूरी, काजू पेस्ट और सारे सूखे मसाले डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

अब तैयार पनीर टिक्का ग्रेवी में डालें। जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं ताकि पनीर मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले। आखिर में कसूरी मेथी मसलकर डालें और फ्रेश क्रीम मिलाएं। 2 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें।

पनीर टिक्का मसाला को नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें। ऊपर से थोड़ी क्रीम और हरा धनिया डालने से स्वाद और लुक दोनों बढ़ जाते हैं। इसका टेस्ट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा।

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(लेखक:कीर्ति)