Chana Masala: खाने का स्वाद बढ़ा देगा चना मसाला, लंच-डिनर के लिए इस तरीके से बनाएं, सब पूछेगें रेसिपी

Chana Masala Recipe: चना मसाला भारतीय रसोई की सबसे लोकप्रिय और जायकेदार सब्जियों में से एक है। यह खासतौर पर नॉर्थ इंडियन थालियों में देखने को मिलता है और भटूरे, पूरी, या रोटी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। चना मसाला न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि हेल्दी भी होता है, क्योंकि यह प्रोटीन, फाइबर और आयरन का बेहतरीन स्रोत है।

चना मसाले की सबसे खास बात ये है कि इसे आप त्योहारों से लेकर रोजमर्रा के खाने तक में शामिल कर सकते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले इसे गहराई और तीखापन देते हैं, वहीं प्याज-टमाटर की ग्रेवी इसे रिच बनाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और पारंपरिक विधि।

आवश्यक सामग्री

सफेद चने – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)

प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 2 (पिसे हुए)

हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

तेल – 2 बड़े चम्मच

जीरा – 1 छोटा चम्मच

हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

चना मसाला – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

हरा धनिया – गार्निश के लिए

चना मसाला बनाने का तरीका

चने उबालें

रातभर भीगे हुए चनों को कुकर में 3 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें। ध्यान रखें कि चने पूरी तरह से नरम होने चाहिए लेकिन टूटें नहीं। चने उबलने के बाद पानी को अलग न करें, इसी में ग्रेवी बनेगी।

मसाला तैयार करना

कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, चना मसाला, नमक) डालकर तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

चनों को मसाले में मिलाना

अब उबले हुए चनों को मसाले में डालें और अच्छे से मिक्स करें। साथ में उबले हुए पानी को भी डालें ताकि थोड़ी ग्रेवी बने। ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि चने मसाले को अच्छे से सोख लें।

गार्निश और परोसना

जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और मसाले अच्छी तरह से चनों में मिल जाएं, तब ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं। चना मसाला तैयार है! इसे भटूरे, पूरी, पराठे या चावल के साथ गरम-गरम परोसें।

(कीर्ति)