Besan Gatte ki Sabji: डिनर में बनाएं राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्जी, एक बार खाएंगे तो बार-बार मांगेंगे

Besan Gatte ki Sabji: बेसन गट्टे की सब्जी राजस्थानी खाने की पहचान है, जो स्वाद में जितनी खास होती है, बनाने में उतनी ही आसान। जब घर में सब्जियां खत्म हो जाएं और कुछ अलग बनाने का मन हो, तो बेसन गट्टे की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है। खासतौर पर जब गरमा-गरम रोटियों या चावल के साथ परोसी जाए, तो इसका स्वाद और भी निखर उठता है।

गट्टे बेसन से बनाए जाते हैं, जिन्हें उबालकर दही और मसालों की स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। इस डिश में मसालों का संतुलन, दही की खटास और बेसन की मुलायम बनावट मिलकर ऐसा स्वाद बनाते हैं, जिसे कोई भी आसानी से भूल नहीं पाता। आइए जानें इसकी पारंपरिक और आसान रेसिपी।

सामग्री

गट्टे के लिए:

बेसन – 1 कप

अजवाइन – 1/4 टीस्पून

हल्दी – 1/4 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

तेल – 1 टेबलस्पून

पानी – आवश्यकता अनुसार

ग्रेवी के लिए:

दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ)

प्याज – 1 (बारीक कटा)

टमाटर – 1 (बारीक कटा)

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून

हल्दी – 1/2 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

जीरा – 1/2 टीस्पून

हींग – एक चुटकी

नमक – स्वादानुसार

तेल – 2 टेबलस्पून

हरा धनिया – सजावट के लिए

बेसन गट्टे की सब्जी बनाने का तरीका

गट्टे तैयार करने की विधि

एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, अजवाइन और तेल मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। अब आटे को बेलनाकार रोल्स में बनाएं और उबलते पानी में 10-12 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद इन्हें निकालकर ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

ग्रेवी बनाने की विधि

कढ़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा, हींग और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अब प्याज डालकर सुनहरा भूनें। फिर टमाटर, हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाला पकाएं। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उसमें फेंटा हुआ दही मिलाएं और कुछ देर पकाएं।

गट्टे को ग्रेवी में पकाना

जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए, तब उसमें उबले हुए गट्टे के टुकड़े डालें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।