Bajra Chakli Recipe: बाजरा चकली खाएंगे तो बार-बार मांगेंगे, हेल्दी स्नैक्स सब करेंगे पसंद

Bajra Chakli Recipe: बाजरा खिचड़ी तो आपने की बार खायी होगी, क्या कभी बाजरा चकली का स्वाद चखा है। बाजरा चकली एक टेस्टी स्नैक्स है जो पोषण से भी भरपूर हो। इस कुरकुरे स्नैक्स को चाय के साथ परोसना अलग ही स्वाद देता है। बाजरे का आटा फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होता है, जिससे यह पेट के लिए हल्का और डाइजेशन में अच्छा माना जाता है। जो लोग हेल्दी स्नैक की तलाश में रहते हैं, उनके लिए बाजरा चकली बेहतरीन विकल्प है।

गुजराती और महाराष्ट्रीयन रसोई का अहम हिस्सा रही चकली को जब बाजरे के आटे से बनाया जाए तो यह और भी पौष्टिक हो जाती है। इसे बनाना आसान है और स्टोर भी किया जा सकता है। जानते हैं बाजरा चकली बनाने की विधि।

बाजरा चकली रेसिपी (चावल के आटे के साथ) - Bajra Chakli Recipe with Rice Flour

सामग्री (Ingredients):

• बाजरा का आटा (Pearl Millet Flour) - 1 कप
• चावल का आटा (Rice Flour) - 1/4 कप (गेहूं के आटे की जगह)
• बेसन (Gram Flour) - 1/4 कप (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
• तिल (Sesame Seeds) - 1 बड़ा चम्मच
• जीरा (Cumin Seeds) - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) - 1/4 छोटा चम्मच
• अजवाइन (Carom Seeds) - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक (Salt) - स्वादानुसार
• गरम मसाला (Garam Masala) - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• तेल (Oil) - 2 बड़ा चम्मच (आटे में डालने के लिए) + तलने के लिए
• गुनगुना पानी (Lukewarm Water) - आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)

बाजरा चकली बनाने की विधि (Bajra Chakli Banane Ka Tarika)

आटा तैयार करें (Prepare the Dough):

• एक बड़े बर्तन में बाजरा का आटा, चावल का आटा, और बेसन (यदि उपयोग कर रहे हैं) लें।
• इसमें तिल, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, नमक, और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
• 2 बड़े चम्मच तेल डालें और सामग्री को अच्छी तरह रगड़ें ताकि मोयन बने।
• गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा नरम हो न ज्यादा सख्त। गुनगुना पानी चकली को नरम और क्रिस्पी बनाने में मदद करता है।

चकली मेकर तैयार करें (Prepare Chakli Maker):

• चकली मेकर में तारा (star-shaped) नोजल लगाएं।
• मेकर को हल्का तेल लगाकर चिकना करें।
• गूंथे हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर मेकर में भरें।

चकली बनाएं (Shape the Chaklis):

• एक साफ प्लास्टिक शीट या मोटे कपड़े पर चकली बनाएं।
• मेकर को दबाते हुए गोल-गोल आकार में चकली बनाएं (2-3 गोल चक्कर)। आटे को हल्का दबाकर जोड़ें ताकि तलते समय टूटे नहीं।
• चकली तलें (Fry the Chaklis):कढ़ाई में तेल मध्यम गरम करें।
• चकली को सावधानी से गरम तेल में डालें।
• मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। दोनों तरफ पलटें।
• तली हुई चकली को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

सर्व करें (Serve):

• चकली को ठंडा होने दें और एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
• चाय या कॉफी के साथ क्रिस्पी बाजरा चकली का आनंद लें।

टिप्स (Tips):

• चावल का आटा चकली को हल्का और क्रिस्पी बनाता है। ताजा चावल का आटा इस्तेमाल करें।
• गुनगुना पानी आटे को मुलायम बनाता है, जिससे चकली बनाना आसान होता है।
• तेल मध्यम गरम रखें, ज्यादा गरम तेल से चकली बाहर से जल्दी पक सकती है और अंदर कच्ची रह सकती है।
• चकली को 2-3 सप्ताह तक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें ताकि ताजगी बनी रहे।

ताजगी (Freshness):

• ताजा बाजरा और चावल का आटा उपयोग करें।
• ताजा तेल में तलें ताकि स्वाद और शेल्फ लाइफ बढ़े।
• चकली को ठंडा होने के बाद ही स्टोर करें ताकि क्रिस्पनेस बनी रहे।

(कीर्ति)