Aloo Tamatar Sabji: देसी तरीके से बनाएं आलू टमाटर की सब्जी, खाएंगे तो चाट लेंगे उंगलियां

Aloo Tamatar Sabji: आलू-टमाटर की सब्जी एक ऐसी देसी रेसिपी है जो हर घर की किचन में अक्सर बनती है। जब सब्जी में कोई खास ऑप्शन न हो, तब ये झटपट बनने वाली रेसिपी काम आती है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें कोई महंगी सामग्री नहीं लगती और यह पूरी, पराठे या चावल—किसी के भी साथ शानदार लगती है।

हल्के मसालों और देसी स्टाइल में बनी ये सब्जी स्वाद के साथ-साथ पेट के लिए भी हल्की होती है। खासकर व्रत, यात्रा या ऑफिस लंच के लिए भी यह एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। आइए जानते हैं आलू-टमाटर की इस स्वादिष्ट और घरेलू रेसिपी को कैसे बनाएं।

आलू टमाटर सब्जी के लिए सामग्री

आलू – 3 मध्यम आकार के (उबले हुए)

टमाटर – 3 बड़े (कटे हुए)

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)

अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

राई – 1/2 चम्मच

जीरा – 1/2 चम्मच

हींग – 1 चुटकी

हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – सजावट के लिए

तेल – 2 चम्मच

पानी – 1 कप (ग्रेवी के अनुसार)

आलू टमाटर सब्जी बनाने का तरीका

तड़का लगाएं

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें राई, जीरा और हींग डालें। जब यह चटकने लगे, तब अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा भूनें।

टमाटर और मसाले पकाएं

अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और साथ ही हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। ढककर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे।

आलू मिलाएं

उबले हुए आलू को हाथ से हल्का सा तोड़कर मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। कुछ देर तक भूने ताकि आलू मसाले में अच्छे से मिल जाएं।

पानी और ग्रेवी तैयार करें

अब इसमें स्वादानुसार पानी डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। अगर सूखी सब्जी पसंद हो तो पानी कम डालें, और ग्रेवी वाली चाहिए तो 1 कप तक पानी लें।

गार्निश और सर्विंग

जब सब्जी पक जाए और हल्की गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद करें। ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और गर्मा-गरम पूरी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।