Eggplant Quality: रोजमर्रा की सब्जियों में बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसकी क्वालिटी बाहर से देखकर समझ पाना कई बार मुश्किल हो जाता है। ऊपर से चमकदार दिखने वाला बैंगन अंदर से काला, बीजों से भरा या सड़ा हुआ निकले, तो पूरी रेसिपी का स्वाद बिगड़ जाता है। खासकर बैंगन का भरता, भर्ता या फ्राई बनाने के लिए इसकी क्वालिटी का अच्छा होना बेहद जरूरी है। ऐसे में मार्केट से बैंगन खरीदने से पहले कुछ आसान तरीके जान लेने चाहिए, जिनसे आप तुरंत पहचान सकें कि बैंगन अंदर से फ्रेश है या नहीं।

खराब बैंगन न सिर्फ स्वाद बिगाड़ते हैं, बल्कि कई बार पेट खराब और फूड पॉइजनिंग तक का कारण भी बन सकते हैं। इसलिए सही बैंगन चुनना किसी स्किल से कम नहीं माना जाता। जानते हैं 5 आसान टिप्स, जिनसे आप हर बार बढ़िया, ताज़ा और अंदर से बिल्कुल सही बैंगन चुन पाएंगे।

अच्छे बैंगन की पहचान कैसे करें?

बैंगन की स्किन देखें - चमक होनी चाहिए

अच्छा बैंगन हमेशा स्मूद और चमकदार होता है। अगर उसकी स्किन झुर्रीदार है, दबी हुई दिखती है या उस पर धब्बे हैं, तो यह संकेत है कि बैंगन अंदर से खराब हो सकता है। ताज़ा बैंगन का रंग गहरा और सतह मजबूत होती है।

उंगली से दबाकर देखें - नरम नहीं होना चाहिए

बैंगन को हल्का सा दबाकर देखें। अगर वह आसानी से दब जाए या नरम महसूस हो, तो समझ लें कि अंदर से उसमें सड़न या ज्यादा बीज होने की संभावना है। ताज़ा बैंगन सख्त होता है और दबाने पर जल्दी वापस अपनी शेप में आ जाता है।

डंठल का रंग जांचें

बैंगन का डंठल अगर हरा और ताजा है, तो यह बैंगन के बिल्कुल फ्रेश होने का सिग्नल है। भूरे या सूखे डंठल का मतलब होता है कि बैंगन पुराना है और अंदर से सख्त या काला होने की संभावना अधिक है।

वजन उठाकर देखें - हल्का न लगे

ताज़ा बैंगन हमेशा वजन में थोड़ा भारी लगता है, क्योंकि उसके अंदर नमी और ताजगी होती है। अगर बैंगन हल्का लगे, तो समझ लें कि वह सूखने लगा है या अंदर से खराब हो रहा है। भारी बैंगन हमेशा बेहतर होता है।

अंदर बीज ज्यादा न हों - कटे हुए बैंगन पर ध्यान दें

अगर आप कटे हुए बैंगन खरीद रहे हैं, तो उसके बीज खास ध्यान से देखें। ताज़ा बैंगन के बीज कम और हल्के रंग के होते हैं। अगर बीज काले या भूरे रंग के दिखें, तो यह उसकी उम्र बढ़ने और खराब होने का संकेत है। ज्यादा बीज वाले बैंगन का स्वाद भी अच्छा नहीं आता।

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लेखक: (कीर्ति)