Dal Dhokli Recipe: गुजरात की रसोई में जितना स्वाद है, उतनी ही परंपरा भी छिपी है। इसी परंपरा का एक खास हिस्सा है दाल ढोकली। यह एक ऐसा व्यंजन जो स्वाद, पोषण और देसी सुगंध का अनोखा मेल है। दाल ढोकली को अक्सर वन-पॉट मील भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें दाल, आटा और मसाले सब कुछ एक साथ मिलकर एक संतुलित और भरपूर भोजन बनाते हैं।

सर्दी के दिनों में गर्मागरम दाल ढोकली का मज़ा अलग ही होता है। इसे न सिर्फ घरों में बल्कि फेस्टिव मौके पर भी बनाया जाता है। इस डिश में अरहर दाल का खट्टा-मीठा फ्लेवर, घी की महक और आटे के ढोकली के टुकड़े हर बाइट को स्वादिष्ट बना देते हैं।

दाल ढोकली बनाने के लिए सामग्री

दाल के लिए

• 1/2 कप अरहर दाल
• 2 टेबलस्पून मूंग दाल (वैकल्पिक)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 2 टेबलस्पून इमली का पानी या नींबू रस
• 1 टेबलस्पून गुड़
• 1 टीस्पून राई, करी पत्ता, हींग
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून हल्दी
• 2 टेबलस्पून तेल या घी

ढोकली के लिए

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 टीस्पून अजवाइन
• 1 टीस्पून हल्दी
• स्वादानुसार नमक
• 1 टेबलस्पून तेल
• ज़रूरत अनुसार पानी

दाल ढोकली बनाने का तरीका

दाल ढोकली एक टेस्टी डिश है जिसे लंच या डिनर किसी भी वक्त परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए अरहर दाल को अच्छी तरह धोकर 2 कप पानी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। ठंडी होने के बाद दाल को मिक्सर में हल्का सा ब्लेंड कर लें ताकि यह स्मूद हो जाए।

अब गेहूं के आटे में हल्दी, अजवाइन, नमक और तेल डालें और पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। फिर बेलकर पतली चपाती बनाएं और हीरे या चौकोर आकार में छोटे टुकड़े काट लें। यही टुकड़े ढोकली कहलाते हैं।

कड़ाही में देसी घी या तेल डालकर गरम करें। उसमें राई, करी पत्ता, हींग, हरी मिर्च और टमाटर डालकर भूनें। फिर उबली हुई दाल, गुड़, इमली का पानी और मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

अब दाल के उबलते हुए मिश्रण में ढोकली के टुकड़े डालें। ध्यान रखें कि टुकड़े आपस में चिपकें नहीं। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक ढोकली पूरी तरह नरम न हो जाए।

स्वादिष्ट दाल ढोकली बनकर तैयार हो चुकी है। गर्मागर्म दाल ढोकली पर ऊपर से थोड़ा घी डालें, हरा धनिया सजाएं और नींबू रस छिड़ककर परोसें। यह व्यंजन बिना किसी रोटी या चावल के पूरा भोजन बन जाता है।

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