Dahi Bhindi: दही भिंडी की सब्जी बनेगी कमाल, इस तरीके से तैयार करें, खाने वाले चाट लेंगे उंगलियां

Dahi Bhindi Recipe: दही भिंडी की सब्जी का स्वाद लाजवाब होता है। आप अगर रूटीन में बनने वाली सूखी भिंडी की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं तो दही भिंडी एक शानदार विकल्प है जिसे लंच या डिनर में बनाकर परोसा जा सकता है। दही भिंडी एक ऐसी सब्जी है जिसे बच्चे भी खूब चटकारे लेकर खाते हैं और बड़ों को भी इसका स्वाद खूब भाता है।

दही भिंडी में दही की खटास और मसालों का तड़का मिलकर एक अनोखा स्वाद देते हैं। घर आए मेहमानों को भी आप इसका जायका दिला सकते हैं। यह सब्जी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ बेहद अच्छी लगती है। जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

दही भिंडी बनाने के लिए सामग्री

भिंडी - 250 ग्राम (धोकर काट लें)

दही - 1 कप (फेंटा हुआ)

प्याज - 1 (बारीक कटा)

टमाटर - 1 (बारीक कटा)

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी)

राई - 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

नमक - स्वाद अनुसार

तेल - 2-3 टेबल स्पून

हरा धनिया - सजावट के लिए

दही भिंडी बनाने का तरीका

दही भिंडी स्वादिष्ट सब्जी है जो आम या खास किसी भी मौके पर बनाई जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले भिंडी को धोएं और फिर उसे सूती कपड़े से पोछकर सुखा लें। इसके बाद भिंडी को काट लें।

अब कड़ाही में एक दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमें कटी हुई भिंडी डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद इन्हें एक बड़ी बाउल में निकाल लें।

अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल और डालें। उसमें राई डालें और चटकने दें। फिर कटी प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तब टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं।

टमाटर के पक जाने के बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ने लगे। अब इसमें फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। 2-3 मिनट तक पकने दें।

अब फ्राई की हुई भिंडी इस दही वाले मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले और दही भिंडी में अच्छे से समा जाएं।

आख़िर में थोड़ा गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। दही भिंडी परोसने के लिए तैयार है।