Dahi Aloo Sabji: भारतीय रसोई में आलू ऐसी सब्जी है जो हर घर में हर दिन किसी न किसी रूप में बनती ही है। चाहे बच्चों का टिफिन हो, अचानक आए मेहमान हों या रोज़ाना का खाना, आलू हर डिश का स्वाद बढ़ा देता है। अगर आप आलू को एक नए अंदाज़ में बनाना चाहते हैं, तो दही आलू की सब्जी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है।

दही आलू न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। हल्की खटास और मसालों का सही मेल इस डिश को और भी खास बना देता है। इसे चपाती, पराठा या फिर पूरी के साथ परोसें, यकीन मानिए हर कोई इसके स्वाद का दीवाना हो जाएगा।

दही आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• उबले हुए आलू - 4-5
• दही - 1 कप (फेंटा हुआ)
• तेल - 2 बड़े चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• हींग - चुटकीभर
• हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजाने के लिए

दही आलू की सब्जी बनाने का तरीका

दही आलू की सब्जी सिंपल लेकिन बहुत टेस्टी लगती है। इसे तैयार करना भी सरल है। इसके लिए सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और हल्के टुकड़ों में काट लें। दूसरी ओर, दही को अच्छे से फेंटकर उसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर लें। इससे दही फटने का डर नहीं रहता और मसाले भी अच्छे से घुल जाते हैं।

अब कड़ाही में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा, हींग और हरी मिर्च डालें। जब मसालों से खुशबू आने लगे तो अदरक डालकर हल्का सा भून लें। फिर आंच को धीमा कर लें और तैयार किया हुआ दही वाला मिश्रण डालें। लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें जब तक मसालों से तेल अलग न होने लगे।

अब उबले आलू डालकर अच्छे से मसाले में मिलाएं। ज़रूरत हो तो आधा कप पानी डाल दें। ढककर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि आलू मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लें। गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। आपकी स्वादिष्ट दही आलू की सब्जी तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, पूरी या चावल के साथ परोसें।

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