Gobhi Manchurian: आपको अगर इंडो-चाइनीज खाने का शौक है, तो गोभी मंचूरियन आपके फेवरेट स्नैक्स या साइड डिश में जरूर शामिल होगा। बाहर खाने में यह जितना टेस्टी लगता है, उतना ही अनहेल्दी भी हो सकता है। लेकिन अच्छी बात यह है कि आप इसे घर पर साफ-सुथरी सामग्री से बेहद आसान तरीके से बना सकते हैं।

क्रिस्पी गोभी के टुकड़े और तीखी-मीठी चाइनीज ग्रेवी का कॉम्बिनेशन गोभी मंचूरियन को खास बनाता है। इसे आप स्टार्टर के तौर पर या नूडल्स और फ्राइड राइस के साथ परोस सकते हैं। आइए जानते हैं होटल स्टाइल गोभी मंचूरियन बनाने का पूरा तरीका।

गोभी मंचूरियन बनाने के लिए सामग्री

गोभी तलने के लिए

• फूलगोभी - 1 मध्यम (फ्लोरेट्स में कटी)
• मैदा - 1/2 कप
• कॉर्नफ्लोर - 1/4 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - जरूरत अनुसार
• तेल - तलने के लिए

मंचूरियन सॉस के लिए

• तेल - 2 टेबलस्पून
• लहसुन - 1 टेबलस्पून (बारीक कटा)
• अदरक - 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा)
• हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी)
• प्याज - 1 छोटा (चौकोर कटा)
• शिमला मिर्च - 1/2 कप (चौकोर कटी)
• सोया सॉस - 1 टेबलस्पून
• रेड चिली सॉस - 1 टेबलस्पून
• टमाटर केचप - 2 टेबलस्पून
• सिरका - 1 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर - 1 छोटा चम्मच (पानी में घुला)
• नमक - स्वादानुसार
• हरा प्याज - सजाने के लिए
  

गोभी मंचूरियन बनाने का तरीका

स्वाद से भरपूर गोभी मंचूरियन बनाना बहुत आसान है। इसके लिए फूलगोभी के टुकड़ों को हल्के नमक वाले गरम पानी में 5 मिनट डालकर निकाल लें। इससे गोभी साफ भी हो जाएगी और तलते समय अच्छी तरह पक जाएगी।

एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर बनाएं। अब गोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।

एक कढ़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 1-2 मिनट भूनें। अब सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टमाटर केचप और सिरका डालें। अच्छे से मिलाने के बाद कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और सॉस को हल्का गाढ़ा होने दें।

तली हुई गोभी को सॉस में डालें और तेज आंच पर हल्के हाथ से टॉस करें। ऊपर से हरा प्याज डालकर गैस बंद कर दें। गरमागरम गोभी मंचूरियन को स्टार्टर के रूप में या फ्राइड राइस और हक्का नूडल्स के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)