Bharwa Karela Recipe: करेले को बनाएं सबका फेवरेट, जानिए मसालेदार और खट्टा-मीठा भरवा करेला रेसिपी

Bharwa Karela Recipe: करेला का नाम सुनते ही इसके कड़वापन का अहसास हो जाता है। शायद यही कारण है कि अधिकांश लोग करेले से दूर भागते हैं। वैसे तो करेले की कई तरह की स्वादिष्ट डिश बनती हैं, उनमें एक भरवा करेला भी है। लेकिन इस तरह का भरवा करेला शायद ही आपने खाई हो।

यदि आपको करेला पसंद है और ये भरवा करेला नहीं बनाई और ना ही खाई, तो एक बार इस रेसिपी जरूर ट्राई करें। मसालेदार स्टफिंग और खट्टे-मीठे स्वाद से भरपूर ये डिश हर किसी को अपना दीवाना बना देगी। आइये जानते हैं इसकी सामग्री के साथ बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• करेला:  200 ग्राम
• प्याज: 1 लंबी कटी
• बेसन: ½ कप
• हरी मिर्च: 2 कुटी हुई
• लहसुन: 3-4 कलियां कुटी हुई
• अदरक: ½ इंच टुकड़ा कुटी हुई
• सफेद तिल: 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
• अमचूर पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1 चम्मच
• मूंगफली: ¼ कप दरदरी पिसी
• गुड़: 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: भूनने के लिए
• हींग: 1 चुटकी

बनाने की विधि (Step–by–Step)

स्टेप 1: सबसे पहले करेले को अच्छे से धोकर छील लें और बीच में चीरा लगाकर बीज निकाल दें।

स्टेप 2: अब करेले के छिलकों और करेले दोनों पर नमक लगाकर 15 मिनट के लिए अलग-अलग बाउल में रख दें।

स्टेप 3: अब एक पैन में बेसन को हल्का भूनकर एक बाउल में निकाल लें।

स्टेप 4: अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, प्याज, कुटी अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, गुड़, तिल, मूंगफली, हरा धनिया, नमक और निचोड़े हुए करेले के छिलके डालकर मिलाएं।

स्टेप 5: अब इसमें 2 चम्मच पानी डालकर स्टफिंग तैयार कर लें।

स्टेप 6: इसके बाद करेले को निचोड़कर उसमें तैयार की गई स्टफिंग भर दें।

स्टेप 7: अब पैन में तेल गर्म करके हींग डालें और करेले को चारों तरफ से ढककर धीमी आंच पर भूनें।

स्टेप 8: जब करेले गोल्डन ब्राउन हो जाएं, गैस बंद कर दें और सर्व करें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• इसे गरमागरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
• आप इसके साथ दही या रायता भी रख सकते हैं, इससे खाने पर स्वाद दोगुना हो जाता है।

प्रस्तुति: काजल सोम