Amla Achar: आंवला अचार बनेगा एकदम परफेक्ट, 5 बातों का रखें ख्याल, सब पूछेंगे बनाने का तरीका

Amla Achar Making Tips: ज्यादातर भारतीय घरों में आंवला अचार बनाकर खाया जाता है। अचार भारतीय थाली का महत्वपूर्ण हिस्सा है और मौसम के हिसाब से इसका चुनाव किया जाता है। आम, नींबू के अचार के साथ ही आंवले का अचार भी खूब खाया जाता है। आंवला अचार अगर सही तरीके से बनाया जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। पोषक का खजाना आंवला का अचार शरीर को कई फायदे भी पहुंचाता है।

आंवला अचार बनाने के लिए आंवला के चुनाव से लेकर अचार डालने की प्रक्रिया तक सबकुछ सही होना चाहिए। इससे ही आंवला अचार एकदम परफेक्ट बनता है। जानते हैं आंवला अचार तैयार करने का तरीका।

आंवला अचार डालते वक्त ध्यान रखें 5 बातें

सही क्वालिटी का आंवला चुनें

आंवले का अचार डालने जा रहे हैं तो सही आंवला चुनना बेहद जरूरी है। अचार के लिए हमेशा ताजे, हरे और सख्त आंवले का ही इस्तेमाल करें। ज्यादा पके या दाग-धब्बे वाले आंवले जल्दी खराब हो जाते हैं। इससे अचार का स्वाद भी कमतर हो सकता है।

अच्छी तरह उबालें

अच्छे आंवला के चुनाव के बाद आंवला को हल्का सा उबालना चाहिए। इससे उसमें एक सॉफ्टनेस आ जाती है। इसके बाद आंवला के टुकड़े कर लें। उबालने से बीज निकालना आसान होता है और अचार जल्दी गलता भी नहीं।

मसालों का बैलेंस

आंवला अचार का असली स्वाद इसमें पड़ने वाले मसालों पर बहुत कुछ निर्भर करता है। राई, सौंफ, मेथी, हल्दी, लाल मिर्च और नमक सही मात्रा में डालें। मसाले न ज्यादा तीखे हों और न ज्यादा हल्के, तभी स्वाद परफेक्ट बनेगा।

तेल की सही मात्रा

आंवला अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए तेल की मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है। सरसों का तेल सबसे अच्छा माना जाता है। आंवला अचार पूरी तरह तेल में डूबा होना चाहिए, तभी यह महीनों तक खराब नहीं होगा।

हाइजीन पर ध्यान

आप चाहे कोई भी अचार डालें, उसे बनाते वक्त साफ सफाई का ख्याल रखना जरूरी है। आंवला अचार बनाने और स्टोर करने से पहले बर्तन और जार पूरी तरह सूखे और साफ होने चाहिए। हल्की भी नमी अचार को खराब कर सकती है।

(कीर्ति)