Aloo Manchurian: आलू तो हर घर की शान होते हैं, लेकिन जब इन्हें मंचूरियन स्टाइल में बनाया जाए, तो स्वाद का लेवल कई गुना बढ़ जाता है। बाहर से करारे और अंदर से मुलायम आलू जब तीखी, मीठी और खट्टी चाइनीज़ सॉस में कोट होते हैं, तो यह डिश पार्टी स्नैक से लेकर डिनर साइड तक हर मौके पर फिट बैठती है।

आजकल इंडो-चाइनीज़ की क्रेज युवाओं में तेजी से बढ़ रही है, ऐसे में आलू मंचूरियन रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं। बस कुछ आसान टिप्स और सही कुकिंग विधि से आप भी मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

आलू मंचूरियन बनाने के लिए सामग्री

• 4-5 मध्यम आकार के आलू
• 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
• 2 टेबलस्पून मैदा
• 1 टीस्पून काली मिर्च
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• तेल (तलने के लिए)
• 1 प्याज बारीक कटा
• 1 कैप्सिकम बारीक कटा
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 टेबलस्पून सोया सॉस
• 1 टेबलस्पून टमाटर सॉस
• 1 टीस्पून चिली सॉस
• नमक स्वादानुसार
• हरा प्याज (गार्निश के लिए)

आलू मंचूरियन बनाने का तरीका

आलू मंचूरियन बनाना ज्यादा मुश्किल काम नहीं है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले आलू को हल्का उबाल लें बहुत ज्यादा नरम न करें। अब इन्हें क्यूब्स में काटकर एक बाउल में डालें। ऊपर से कॉर्न फ्लोर, मैदा, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह कोट कर लें।

अब तेल गरम करें और कोटेड आलू को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। यह स्टेप मंचूरियन की क्रंच और टेस्ट दोनों के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।

अब एक कड़ाही गरम करें और थोड़ा तेल डालें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। फिर कटे हुए प्याज और कैप्सिकम डालकर थोड़ा सा टॉस करें। अब सोया सॉस, चिली सॉस और टमाटर सॉस मिलाएं।

इसके बाद थोड़ा पानी डालकर इसमें 1 टीस्पून कॉर्न फ्लोर घोलकर डालें, जिससे सॉस हल्की गाढ़ी बने। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अब क्रिस्पी फ्राई किए हुए आलू मंचूरियन को तैयार सॉस में डालें और 2-3 मिनट तक अच्छे से चलाते हुए कोट करें। ऊपर से हरा प्याज डालकर गार्निश करें। आपका चटपटा, मसालेदार और इंडो-चाइनीज़ स्टाइल आलू मंचूरियन तैयार है।