Paneer Purity: हेल्दी समझकर मिलावटी पनीर तो नहीं खा रहे? 5 घरेलू तरीकों से करें शुद्धता की पहचान

Paneer Purity: पनीर की टेस्टी सब्जियों को देखकर मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन आपको पता लगे की जो पनीर आप खा रहे हैं वो मिलावटी है तो कैसा महसूस करेंगे। जी हां, आजकल मार्केट में धड़ल्ले से असली के नाम पर नकली पनीर बेचा जा रहा है। ये पनीर न सिर्फ स्वाद को कमतर कर देता है, बल्कि सेहत के लिए भी नुकसानदायक होता है।

नकली पनीर को सिंथेटिक दूध या डिटर्जेंट जैसे खतरनाक तत्वों से तैयार किया जाता है जो शरीर में कई तरह की गंभीर परेशानियां पैदा कर देते हैं। ऐसे में असली और नकली पनीर के बीच अंतर पहचानना जरूरी है।

5 तरीकों से पनीर की शुद्धता पहचानें

गर्म पानी का टेस्ट

पनीर की शुद्धता जांचने के लिए टुकड़ा लेकर गर्म पानी में डालें और कुछ मिनट छोड़ दें। अगर पानी में चिकनाहट, झाग या रंग उतरता है, तो पनीर मिलावटी हो सकता है। शुद्ध पनीर पानी में ऐसा कोई बदलाव नहीं करता।

आयोडीन का टेस्ट

पनीर में स्टार्च की मिलावट जांचना भी बेहद सरल है। इसके लिए आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें। अगर पनीर का रंग नीला हो जाए तो उसमें स्टार्च मिला हुआ है। शुद्ध पनीर आयोडीन से प्रतिक्रिया नहीं करता।

उबालने की टेस्टिंग

पनीर को पानी में डालकर 10 मिनट तक उबालें। अगर पनीर टूट जाए, चिपचिपा हो जाए या उसकी बनावट खराब हो जाए, तो समझ लें इसमें कुछ मिलावट की गई है। असली पनीर उबालने पर अपनी बनावट बरकरार रखता है।

स्वाद और खुशबू से परख

असली और नकली पनीर के स्वाद में जमीन आसमान का अंतर होता है। मिलावटी पनीर खाने पर हल्का कसैला या अजीब स्वाद आ सकता है। वहीं शुद्ध पनीर ताजा दूध की खुशबू और मुलायम स्वाद देता है।

हाथ से मसलकर पहचान

पनीर को हाथ से मसलकर भी इसकी पहचान की जा सकती है। मसलने पर पनीर अगर ज्यादा जल्दी टूट जाए या उसमें से पानी निकलने लगे, तो यह सिंथेटिक दूध से बना हो सकता है। असली पनीर थोड़ा सख्त होता है और मसलने पर मुलायम तो होता है, लेकिन जल्दी बिखरता नहीं है।

(कीर्ति)