Thalipeeth Recipe: आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खास ख्याल रखना चाहते हैं। ऐसे में पारंपरिक व्यंजन एक बार फिर लोगों की थाली में लौट रहे हैं। इन्हीं में से एक है महाराष्ट्र की प्रसिद्ध डिश थालीपीठ, जो स्वाद और पोषण का बेहतरीन संगम मानी जाती है। यह एक ऐसा हेल्दी स्नैक है जिसे बच्चे, युवा और बुजुर्ग सभी बड़े चाव से खाते हैं।

महाराष्ट्र की रसोई से निकला थालीपीठ अब देशभर के घरों में अपनी जगह बना चुका है। मल्टीग्रेन आटे, ताजी सब्जियों और सुगंधित मसालों से तैयार यह व्यंजन न केवल पेट भरता है, बल्कि शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करता है। सुबह के नाश्ते से लेकर शाम की हल्की भूख तक, थालीपीठ हर मौके पर फिट बैठता है।

थालीपीठ तैयार करने के लिए सामग्री

• 1 कप ज्वार का आटा
• 1/2 कप बाजरे का आटा
• 1/2 कप गेहूं का आटा
• 1/4 कप बेसन
• 1 बारीक कटा प्याज
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च
• 2 चम्मच कटा हरा धनिया
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच जीरा
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी
• सेंकने के लिए थोड़ा सा तेल या घी

थालीपीठ तैयार करने की विधि

स्वाद और पोषण से भरपूर थालीपीठ खूब पसंद किया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सभी प्रकार के आटे को मिला लें। अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें।

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एक प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे की लोई लेकर हाथ से थपथपाते हुए गोल आकार दें। बीच में छोटे-छोटे छेद कर दें ताकि पकाते समय तेल अंदर तक पहुंच सके।

इसके बाद गरम तवे पर थालीपीठ रखें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। गरमा-गरम थालीपीठ को दही, मक्खन या चटनी के साथ परोसें।

थालीपीठ का स्वाद हल्का मसालेदार और सुगंधित होता है, जो बच्चों को भी आकर्षित करता है। वहीं बड़ों के लिए यह एक हेल्दी और लो-कैलोरी विकल्प है। मल्टीग्रेन होने के कारण यह पाचन में सहायक है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।

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(लेखक:कीर्ति)