Ribbon Pakoda: शाम की चाय के साथ अगर कुछ अलग और कुरकुरा खाने का मन हो, तो रिबन पकोड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। दक्षिण भारत का यह पारंपरिक स्नैक अपने अनोखे आकार और जबरदस्त क्रंच के लिए खास पहचान रखता है। हल्की मसालेदार खुशबू और सुनहरा रंग इसे देखते ही मुंह में पानी ला देता है।
रिबन पकोड़ा खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है, लेकिन इसकी आसान रेसिपी के चलते आप इसे कभी भी घर पर तैयार कर सकते हैं। चावल के आटे और बेसन से बनने वाला यह स्नैक लंबे समय तक कुरकुरा रहता है, इसलिए इसे स्टोर करके भी रखा जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
रिबन पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप चावल का आटा
- 1/2 कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच गर्म तेल (मोयन के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच तिल
- एक चुटकी हींग
- स्वादानुसार नमक
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
- तेल (डीप फ्राई के लिए)
रिबन पकोड़ा बनाने का तरीका
रिबन पकोड़ा एक स्वादिष्ट स्नैक डिश है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में चावल का आटा और बेसन छान लें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, तिल, हींग और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें एक बड़ा चम्मच गर्म तेल डालें और हाथों से मिक्स करें ताकि मिश्रण में हल्की नमी आ जाए।
इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा ढीला न हो, वरना पकोड़े सही आकार में नहीं बनेंगे। रिबन पकोड़ा बनाने के लिए आपको चकली मेकर या सेव बनाने वाली मशीन की जरूरत होगी। इसमें रिबन आकार की जाली लगाएं।
तैयार आटे को मशीन में भरें और हल्के हाथ से दबाते हुए गरम तेल में गोल-गोल घुमाते हुए सीधे डालें। ध्यान रखें कि तेल मध्यम आंच पर गरम हो, बहुत तेज आंच पर पकोड़े जल सकते हैं। जब पकोड़े तेल में डाल दें, तो उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
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बीच-बीच में पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से पक जाएं। जब रंग सुनहरा हो जाए और बुलबुले कम हो जाएं, तो पकोड़ों को निकालकर टिशू पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद रिबन पकोड़े को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। ये 2-3 हफ्तों तक आसानी से कुरकुरे बने रहते हैं। आप इन्हें चाय, कॉफी या त्योहारों पर स्नैक के रूप में परोस सकते हैं।
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