Kadhi Recipe: चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगेगी राजस्थानी कढ़ी, इस तरह बनाकर करें तैयार

Kadhi Recipe: भारतीय थाली में अगर किसी डिश को सबसे ज्यादा सुकून देने वाला माना जाए, तो उसमें कढ़ी का नाम जरूर शामिल होगा। खासकर राजस्थानी कढ़ी अपने तीखे-खट्टे स्वाद और खुशबूदार तड़के के लिए जानी जाती है। चावल के साथ इसका कॉम्बिनेशन इतना शानदार होता है कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करता है।

राजस्थानी कढ़ी की खास बात यह है कि इसमें न तो पकौड़े डाले जाते हैं और न ही ज्यादा भारी मसाले। बेसन, छाछ और मसालों से बनी यह कढ़ी हल्की होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट भी होती है। अगर आप घर पर पारंपरिक स्वाद ट्राय करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर अपनाएं।

राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप खट्टी छाछ
• 2 टेबलस्पून बेसन
• 2 टेबलस्पून घी
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून राई
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 8-10 करी पत्ते
• 1/2 टीस्पून हींग
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2 कप पानी

राजस्थानी कढ़ी बनाने का तरीका

राजस्थानी कढ़ी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसके लिए सबसे पहले एक बाउल में छाछ और बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि कोई गांठ न रहे। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें।

अब कढ़ाही में घी गरम करें। इसमें जीरा, राई, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़काएं। इसके बाद हींग डालें और तुरंत तैयार छाछ-बेसन का घोल कढ़ाही में डाल दें। लगातार चलाते रहें ताकि कढ़ी फटे नहीं। मध्यम आंच पर इसे 15-20 मिनट तक पकाएं।

जब कढ़ी अच्छे से पक जाए और हल्की गाढ़ी हो जाए, तो गैस धीमी कर दें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा घी और डाल सकते हैं। इससे कढ़ी में पारंपरिक राजस्थानी स्वाद और खुशबू आ जाती है।

राजस्थानी कढ़ी को गरमा-गरम सादे चावल के साथ परोसें। साथ में प्याज, हरी मिर्च और नींबू हो तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह डिश हल्की होने के कारण लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट रहती है।

अगर आपको यह खबर उपयोगी लगी हो, तो इसे सोशल मीडिया पर शेयर करना न भूलें और हर अपडेट के लिए जुड़े रहिए [haribhoomi.com] के साथ।