Mangoda Recipe: सर्दी में मूंग-चना के मंगोड़ों का ज़ायका होगा दोगुना, इस ट्रिक से बनेंगे क्रिस्पी और टेस्टी
मूंग-चना दाल के मंगोड़े बनाने का तरीका।
Mangoda Recipe: सर्दियों में गरमागरम स्नैक्स की क्रेविंग अपने आप बढ़ जाती है और इन्हीं में से एक है क्रिस्पी मंगोड़े। हल्की ठंड, गरम चाय और साथ में ताजे बने मंगोड़ों का स्वाद किसी भी शाम को खास बना देता है। बाहर से क्रंची और अंदर से पूरी तरह फ्लफी, मंगोड़ों का ये देसी स्नैक हर घर में पसंद किया जाता है।
अगर आप भी सोचते हैं कि आखिर वह सीक्रेट ट्रिक क्या है, जिससे मंगोड़े लंबे समय तक क्रिस्पी रहें और स्वाद भी दोगुना हो जाए, तो यह रेसिपी आपके काम की है। आइए जानते हैं वह आसान तरीका, जिससे सर्दियों में बनने वाले मंगोड़े पूरे परिवार का दिल जीत लेंगे।
मंगोड़े बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप चना दाल
- 1/2 कप मूंग दाल
- 1 इंच अदरक
- 2–3 हरी मिर्च
- 1 प्याज बारीक कटा (ऑप्शनल)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया
- तेल (तलने के लिए)
मंगोड़े बनाने की आसान विधि
स्वाद से भरपूर मूंग के मंगोड़े बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए सबसे पहले चना दाल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। भीगी हुई दाल को मिक्सर में अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर मोटा पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत पतला न हो यही मंगोड़ों को क्रिस्पी बनाता है।
दाल के बैटर में जीरा, हींग, धनिया पाउडर, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया और नमक मिलाएं। अगर चाहते हैं तो बारीक कटा प्याज भी डाल सकते हैं इससे मंगोड़ों का स्वाद और बढ़ जाता है।
बैटर में एक बड़ा चम्मच गर्म तेल मिलाएं। यह ट्रिक मंगोड़ों को बाहर से एक्स्ट्रा कुरकुरा बनाती है। साथ ही, बैटर को 10 मिनट के लिए सेट होने दें यह टेक्सचर को बेहतर करता है।
कड़ाही में तेल मीडियम फ्लेम पर गर्म करें। हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे मंगोड़े डालें। धीमी-मध्यम आंच पर फ्राई करें ताकि वे अंदर तक पकें और बाहर से क्रिस्पी बनें। सुनहरा होने पर निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
हरे धनिये की चटनी या इमली की मीठी-खट्टी चटनी के साथ गर्म मंगोड़े परोसें। चाय के साथ इनका कॉम्बिनेशन सर्दियों का परफेक्ट स्नैक बनाता है।
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