Ghugni Recipe: सर्दियों की खास रेसिपी है हरे चने की घुघनी, स्वाद के साथ पोषण का है खज़ाना
हरे चने से घुघनी बनाने का तरीका।
Ghugni Recipe: सर्दियों में अगर कुछ चटपटा, पौष्टिक और पेट भर देने वाला खाने का मन हो, तो हरे चने की घुघनी से बेहतर विकल्प शायद ही कोई हो। उत्तर भारत से लेकर पूर्वी भारत तक पसंद की जाने वाली यह रेसिपी स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखती है। हरे चने प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होते हैं, जो ठंड में शरीर को ऊर्जा देते हैं।
खास बात यह है कि हरे चने की घुघनी बनाना बेहद आसान है और इसे नाश्ते, हल्के लंच या शाम के स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। थोड़े से मसाले और देसी तड़के के साथ तैयार यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
घुघनी बनाने के लिए सामग्री
- हरे ताजे चने - 2 कप
- प्याज (बारीक कटा) - 1 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटे) - 2
- हरी मिर्च - 1-2 (स्वादानुसार)
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- सरसों का तेल/रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया - सजाने के लिए
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
घुघनी बनाने का तरीका
सर्दी के दिनों में हरे चने से तैयार घुघनी बेहद पसंद की जाती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले हरे चनों को अच्छी तरह छीलकर धो लें। अब इन्हें प्रेशर कुकर में 1 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 2-3 सीटी तक उबाल लें। ध्यान रखें कि चने ज्यादा गलें नहीं, बस नरम हों।
कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं।
अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक मसाले तेल न छोड़ दें। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब उबले हुए हरे चने मसाले में डालें और हल्का सा पानी मिलाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इससे चने मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लेंगे।
आखिर में नमक चेक करें, नींबू का रस डालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। गरमागरम हरे चने की घुघनी तैयार है। इसे पराठे, पूड़ी या ऐसे ही कटोरी में परोसें।
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