रेसिपी- सबसे पहले उड़द दाल को 3 घंटे पानी में भिगोकर रख दें। दाल सॉफ्ट होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें। अब आटा लगाने के लिए मैदे में नमक, 1/2 स्पून बेकिंग सोड़ा और तेल का मोयन डालें। सॉफ्ट आटा न लगाएं।
- गर्म तेल में जीरा, सौंफ, हींग, बेसन, समेत सभी सूखे मसाले डालें। इसमें पिसी उड़द दाल डालकर पानी सूखने तक पकाएं। अब अमचूर, चाट मसाला और नमक डालकर फिलिंग बनाएं। इसे ठंडा कर लें।
- अब आटे की गोल लोईयां लें और अंगूठे से बीच में दबाते हुए दाल की फिलिंग भरें और मोड़कर कचौड़ी का शेप दे दें। अब तेल में धीमी आंच पर सेकें।
खस्ता कचौड़ी घर पर बनाना चाहते हैं तो एक बार इस रेसिपी से बनाकर देखें।