झोली भात रेसिपी: उत्तराखंड की पारंपरिक डिश, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने का मन करे

Jholi Bhaat Recipe: उत्तराखंड की पहाड़ियों का जिक्र आते ही वहां के अनोखे पकवानों के स्वाद याद आ ही जाते हैं। झोली भात डिश उन्हीं में से एक है। दही, चावल और खास पहाड़ी मसालों से बनने वाली पारंपरिक डिश की बात ही अलग है। हल्की, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर यह रेसिपी न सिर्फ पाचन के लिए अच्छी मानी जाती है, बल्कि हर कौर में आपको पहाड़ की असली खुशबू और स्वाद का एहसास कराती है। अगर आप पहाड़ी खाने का ऑथेंटिक टेस्ट घर पर ट्राई करना चाहते हैं, तो झोई भात एक बेहतरीन विकल्प है। जानिए बनाने की आसान रेसिपी-

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• चावल – 2 टेबलस्पून (भीगे हुए)
• अदरक – 1/2 इंच
• लहसुन – 4 कलियां
• हरी मिर्च – 2
• दही – 1 कप
• हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• सरसों का तेल – 1 टेबलस्पून
• मेथी दाना – 1/4 टीस्पून
• सूखी लाल मिर्च – 1
• करी पत्ता – 4-5 पत्ते
• तड़के के लिए
• घी – 1 टेबलस्पून
• लहसुन – 4 कलियां (बारीक कटी)
• लाल मिर्च – 1/2 टीस्पून
• सूखी लाल मिर्च – 1

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

स्टेप 1: भीगे हुए चावल को मिक्सी में डालें और उसमें हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन मिलाकर पेस्ट बना लें।

स्टेप 2: इस पेस्ट को एक बाउल में निकालें और इसमें दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

स्टेप 3: एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं।

स्टेप 4: अब इसमें दही वाला बैटर डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।

स्टेप 5: इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसका रंग बदलकर खुशबूदार न हो जाए।

स्टेप 6: अलग से तड़का पैन में घी गर्म करें, उसमें बारीक कटा लहसुन और लाल मिर्च डालकर सुनहरा भूनें और झोई में डाल दें।

स्टेप 7: आपकी पारंपरिक उत्तराखंड की झोली तैयार है। इसे गर्मागर्म भात के साथ सर्व करें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• झोली को गरमागरम भात, यानी चावल के साथ सर्व करें।
• आप चाहें तो इसके साथ हरी मिर्च का अचार और पापड़ भी रख सकते हैं। इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

– काजल सोम