Roasted Arbi Sabzi Recipe: क्या आपने भुनी अरबी की सब्जी खाई है? मसालेदार हेल्दी डिश | जरूर ट्राई करें

Roasted Arbi Sabzi Recipe: मानसून में अरबी एक ऐसी सब्जी है, जो बाजार में आसानी से मिल जाती है। यदि आप सब्जी में कुछ अलग तरह का स्वाद चाहते हैं या

कुछ चटपटा - मसालेदार और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो एक बार भुनी हुई अरबी की सब्जी (Roasted Arbi Sabzi) जरूर बनाएं।

सरसों के तेल में भूनकर तैयार की गई यह स्वादिष्ट डिश सिर्फ दिखने में ही नहीं, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। अरबी को पहले उबालकर, फिर धीमी आंच पर भूनने और मसालों से टॉस करने से इसका स्वाद एकदम बदल जाता है।

खास बात यह है कि यह सब्जी पचने में हल्की होती है और गैस-बदहजमी जैसी समस्याओं से भी बचाती है। इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है। त्योहारों या खास मौकों पर आप इस पारंपरिक डिश को अपने मेन्यू में जरूर शामिल करें। जानिए एक स्वादिष्ट डिश की बेहद आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• अरबी: 500 ग्राम
• सरसों का तेल: 2 टेबलस्पून
• साबुत धनिया: 1 चम्मच
• जीरा: 1 चम्मच
• अदरक: 1 इंच बारीक कटी
• हींग: 1/2 चम्मच
• अजवाइन: 1/4 चम्मच
• हरी मिर्च: 2 बारीक कटी
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• अमचूर पाउडर: 1 चम्मच
• कसूरी मेथी: 1 चम्मच भुनी हुई
• हरा धनिया: 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा

बनाने की विधि (Step–by–Step)

स्टेप 1: सबसे पहले एक कुकर में अरबी को अच्छे से धोकर डालें। अब उसमें थोड़ा पानी और हल्का नमक डालकर 1 से 2 सिटी लगा लें।

स्टेप 2: अब अरबी को निकलकर छील लें और हल्का तेल लगाकर एक जाली की मदद से गैस पर भून लें। यदि इसमें थोड़ा देसी स्वाद चाहिए तो फिर अंगीठी में भून सकते हैं। इससे स्वाद और बढ़ जायेगा।

स्टेप 3: जब अरबी थोड़ी भुन जाए तो गैस बंद कर दें और अरबी के लंबे पीस काट लें।

स्टेप 4: अब एक पैन में थोड़ा सरसों का तेल गर्म करके उसमें जीरा, साबुत कुटा धनिया, अजवाइन, हींग, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भून लें।

स्टेप 5: अब इसमें अरबी डालकर अच्छे से चला लें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च, हल्दी और धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।

स्टेप 6: अब ऊपर से थोड़ा सा नामक डालकर अच्छे से मिला लें।

स्टेप 7: इसके बाद इसमें आमचूर पाउडर और भुनी हुई कसूरी मेथी डालकर चला लें।

स्टेप 8: अब ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
• रायता या दही के साथ स्वाद और बढ़ाएं।
• त्योहारों या खास मौकों पर दाल और सलाद के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

लेखिका: काजल सोम