Veg Dahi Kabab: आप अगर स्नैक्स में कुछ अलग, हल्का और रेस्टोरेंट-स्टाइल बनाना चाहते हैं, तो वेज दही कबाब एक परफेक्ट ऑप्शन है। दही की हल्की खटास, सब्ज़ियों का टेक्सचर और खुशबूदार मसालों का मेल इस डिश को खास बना देता है। यही वजह है कि यह पार्टी स्टार्टर से लेकर शाम की चाय तक हर मौके पर पसंद की जाती है।

वेज दही कबाब की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह तले हुए होने के बावजूद भारी नहीं लगते। सही अनुपात में दही और सब्ज़ियों का इस्तेमाल किया जाए, तो कबाब बाहर से सुनहरे और अंदर से बिल्कुल मुलायम बनते हैं।

वेज दही कबाब बनाने के लिए सामग्री

• गाढ़ा दही - 1 कप (पानी निकला हुआ)
• उबला आलू - 2 (मैश किए हुए)
• गाजर - 1/2 कप (कद्दूकस, पानी निचोड़ा हुआ)
• बीन्स - 1/4 कप (बारीक कटी, उबली हुई)
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1/2 कप
• कॉर्नफ्लोर - 2 बड़े चम्मच
• अदरक - 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस)
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी)
• हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• चाट मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

वेज दही कबाब बनाने का तरीका

वेज दही कबाब एक स्वादिष्ट स्टार्टर रेसिपी है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में डालकर 20-25 मिनट के लिए टांग दें ताकि सारा पानी निकल जाए। गाढ़ा दही कबाब को टूटने से बचाता है और सही टेक्सचर देता है।

एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही, मैश किया आलू, गाजर, बीन्स, ब्रेड क्रम्ब्स, कॉर्नफ्लोर, अदरक, हरी मिर्च, धनिया और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। मिश्रण थोड़ा सख्त होना चाहिए।

अब मिश्रण से बराबर साइज की टिक्की या कबाब बना लें। अगर मिश्रण चिपक रहा हो तो हाथों पर थोड़ा तेल लगा लें। कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम गरम हो जाए तो कबाब धीरे-धीरे डालें। धीमी-मध्यम आंच पर पलट-पलटकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।

तले हुए कबाब को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। वेज दही कबाब को पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या दही डिप के साथ गरमागरम परोसें।

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