Aloo Palak Sabji: अगर रोज़-रोज़ एक जैसी सब्ज़ी खाकर आप बोर हो चुके हैं और डिनर में कुछ टेस्टी लेकिन हल्का खाना चाहते हैं, तो ग्रेवी वाली आलू पालक एक बेहतरीन विकल्प है। यह सब्ज़ी स्वाद में तो शानदार होती ही है, साथ ही सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद मानी जाती है।

पालक की हरी-भरी ग्रेवी और आलू का नरम स्वाद जब एक साथ मिलता है, तो डिनर की थाली अपने आप खास बन जाती है। इसे बनाना भी बेहद आसान है और ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं पड़ती। आइए जानते हैं घर पर ग्रेवी वाली आलू पालक बनाने की पूरी विधि।

ग्रेवी वाली आलू पालक बनाने की सामग्री

• पालक - 2 बंडल (धोकर बारीक कटा हुआ)
• आलू - 3 मध्यम (छिले और टुकड़ों में कटे)
• प्याज - 1 बारीक कटा
• टमाटर - 2 बारीक कटे
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
• हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
• हल्दी पाउडर - ½ टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - ½ टीस्पून
• गरम मसाला - ½ टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 2 टेबलस्पून
• पानी - जरूरत अनुसार

ग्रेवी वाली आलू पालक बनाने का तरीका

स्टेप 1: पालक को तैयार करने की विधि

सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी या गंदगी न रहे। इसके बाद पालक को बारीक काट लें। चाहें तो पालक को हल्का उबालकर मिक्सी में दरदरा पीस भी सकते हैं, इससे ग्रेवी ज्यादा स्मूद बनती है।

स्टेप 2: ग्रेवी का बेस तैयार करें

कढ़ाही में तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।

स्टेप 3: आलू पकाने का तरीका

अब मसाले में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। अच्छे से मिलाने के बाद कटे हुए आलू डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर थोड़ा पानी डालकर ढककर पकाएं ताकि आलू अच्छे से गल जाएं।

स्टेप 4: पालक डालकर ग्रेवी तैयार करें

जब आलू लगभग गल जाएं, तब कटा या पिसा हुआ पालक डालें। अच्छे से मिलाकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। जरूरत अनुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी सेट करें। अंत में गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें।

परोसने का सही तरीका

ग्रेवी वाली आलू पालक को गरमागरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। डिनर में यह डिश हल्की होने के साथ-साथ पेट को भी संतुष्ट रखती है।

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(लेखक:कीर्ति)