Papad Ki Sabji: पापड़ की सब्जी खाएंगे तो चाट लेंगे उंगलियां, लंच-डिनर का स्वाद होगा दोगुना, सीखें रेसिपी

Papad Ki Sabji Recipe: भारतीय रसोई में पापड़ एक कॉमन और खून खाया जाने वाला आइटम है। इसे आमतौर पर तली या सेंकी हुई अवस्था में खाया जाता है, लेकिन जब इसे सब्जी के रूप में पकाया जाता है तो इसका स्वाद अलग ही आनंद देता है। पापड़ की सब्जी खासतौर पर तब बनाई जाती है जब घर में सब्जियां कम हों, या कुछ जल्दी और स्वादिष्ट पकाना हो। यह सब्जी राजस्थान, गुजरात और उत्तर भारत के कई हिस्सों में बड़े चाव से बनाई जाती है।

पापड़ की सब्जी न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि यह हल्की, सुपाच्य और झटपट तैयार होने वाली डिश है। इसमें मसाले, दही या टमाटर का उपयोग करके एक खास स्वाद तैयार किया जाता है, जो साधारण पापड़ को लज़ीज़ व्यंजन में बदल देता है। यह सब्जी रोटी या पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है और विशेष रूप से गर्मियों में इसे लोग ज्यादा पसंद करते हैं।

पापड़ की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

पापड़ – 3 से 4 (मोतीवाले/रवा पापड़ अच्छे रहते हैं)

दही – 1 कप (फेंटा हुआ)

बेसन – 1 बड़ा चम्मच

तेल – 2 बड़े चम्मच

राई – 1/2 छोटा चम्मच

जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

हींग – 1 चुटकी

हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – सजावट के लिए

पापड़ की सब्जी बनाने की विधि

सबसे पहले पापड़ों को तोड़कर छोटे टुकड़ों में कर लें। चाहें तो इन्हें हल्का सा सेंक सकते हैं, लेकिन ताजा पापड़ ही सबसे अच्छे रहते हैं।

एक बर्तन में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। अब इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई, जीरा और हींग डालकर तड़कने दें।

अब इसमें दही-बेसन वाला मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह उबाल न आ जाए और गाढ़ा न हो जाए।

जब मसाला पक जाए तो उसमें पापड़ के टुकड़े डाल दें और धीमी आंच पर 5–7 मिनट पकने दें ताकि पापड़ मसाले को अच्छे से सोख लें।

अब गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।