Kuttu ki Khichdi: नवरात्रि व्रत में बहुत से लोग सिर्फ फलाहार ही करते हैं। ऐसे में जरूरी है कि फलाहार ऐसा हो जो देर तक भूख का एहसास न होने दे और शरीर को ऊर्जा से भर दे। कुट्टू की खिचड़ी एक ऐसा ही फलाहार है जो कि लाइट फूड होने के साथ ही बॉडी एनर्जी से भर देता है। कुट्टू की खिचड़ी बनाना भी बहुत सरल है और ये कम वक्त में बनकर तैयार हो जाती है।

कुट्टू में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अच्छी होती है, जो इसे हेल्दी डिश बनाती है। आपने अगर कभी कुट्टू की खिचड़ी नहीं बनाई है तो हमारी बताई विधि से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं कुट्टू की खिचड़ी बनाने का आसान तरीका।

कुट्टू की खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप कुट्टू के दाने
• 1 मध्यम आकार का आलू (उबला हुआ और कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 1 छोटा चम्मच अदरक (कसा हुआ)
• 1 टेबलस्पून घी या तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• थोड़ी सी कटी हरी धनिया
  

कुट्टू की खिचड़ी बनाने की विधि

कुट्टू की खिचड़ी फलाहार के लिए परफेक्ट डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले कुट्टू के दानों को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद एक पैन में दो कप पानी गर्म करें और उसमें कुट्टू डालकर धीमी आंच पर उबालें। दाने नरम होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा पानी न डालें, वरना खिचड़ी का टेक्सचर बिगड़ सकता है।

अब एक कड़ाही में देसी घी या तेल गरम करें। घी पिघलने के बाद इसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें। इसके बाद उबले हुए आलू डालें और हल्का-सा फ्राई कर लें ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए।

अब इसमें उबला हुआ कुट्टू डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सेंधा नमक डालकर कुछ मिनट धीमी आंच पर पकने दें। जब सारी सामग्री एकसार हो जाए तो गैस बंद कर दें। कुट्टू की खिचड़ी को हरी धनिया से गार्निश करके गरमा-गरम परोसें। चाहे व्रत हो या सामान्य दिन, यह डिश हर मौके पर स्वाद और सेहत दोनों का मज़ा देती है।

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(लेखक:कीर्ति)