Bitter Gourd Taste: करेले की सब्जी गुणों के मामले में बहुत आला दर्जे पर है, लेकिन स्वाद के मामले में बहुत से लोग इससे दूरी बनाकर रखते हैं। दरअसल, करेले का कड़वापन बहुत से लोगों को नहीं भाता। खासतौर से बच्चे करेले की सब्जी देखकर ही मुंह बनाते नजर आते हैं। हालांकि, आप चाहें तो कुछ ट्रिक्स की मदद से करेले का कड़वापन दूर कर सब्जी को बेहद टेस्टी बना सकते हैं।

करेले का कड़वापन कम होने पर घर के लोग इस सब्जी को बड़े ही चाव से खाते नजर आएंगे। बता दें कि करेला डायबिटीज कंट्रोल से लेकर पाचन सुधारने और इम्यूनिटी बढ़ाने तक एक सुपरफूड की तरह काम करता है।

करेले का कड़वापन दूर करने के टिप्स

नमक का इस्तेमाल: करेले का कड़वापन दूर करने का सबसे आसान तरीका है नमक का इस्तेमाल। करेला काटने के बाद उस पर थोड़ा सा नमक लगाकर 20 से 30 मिनट के लिए अलग रख दें। नमक करेले के अंदर से कड़वे रस को खींच लेता है। बाद में इसे पानी से दो-तीन बार अच्छी तरह धो लें। इससे कड़वाहट काफी कम हो जाती है और पकाते समय स्वाद भी बेहतर होता है।

उबालकर पानी निकालें: करेले को हल्का उबालकर उसका पानी निकाल देना भी कारगर तरीका है। कटे करेले को 5 से 7 मिनट के लिए नमक वाले पानी में उबालें और फिर पानी फेंक दें। चाहें तो पकाने से पहले ठंडे पानी में धो भी सकते हैं। इससे करेला नरम और कम कड़वा हो जाता है।

नींबू या दही से मैरीनेशन: करेले की कड़वाहट को कम करने के लिए उसे थोड़ी देर नींबू के रस या दही में भिगोकर रखें। दही और नींबू दोनों में नेचुरल एसिड होते हैं जो करेले के कड़वे कंपाउंड को तोड़ते हैं। 15-20 मिनट अपनानेन वाला ये तरीका स्वाद को काफी हद तक सुधार देता है।

प्याज और मसालों का सही यूज़: करेले की कड़वाहट को बैलेंस करने के लिए प्याज, लहसुन और मसालों का इस्तेमाल करें। खासकर भरवां करेला या भुजिया बनाते समय मसाले स्वाद को बैलेंस कर देते हैं। इससे करेला तीखा और स्वादिष्ट लगता है, और कड़वाहट कम महसूस होती है।

बीज निकाल दें: करेले के बीजों में भी कड़वाहट होती है, खासकर अगर वो सख्त और पके हुए हों। करेले की सब्जी बनाने से पहले अगर बीज निकाल दिए जाएं तो स्वाद कम कड़वा महसूस होता है। ये तरीका खासतौर पर बच्चों के लिए कारगर है जो करेला खाने में हिचकिचाते हैं।