White Gravy Paneer: आपको मलाईदार और रिच सब्जियां पसंद हैं, तो सफेद ग्रेवी वाली पनीर करी आपके लिए एक परफेक्ट डिश है। यह सब्जी न सिर्फ देखने में शानदार लगती है बल्कि इसका स्वाद भी बेहद क्रीमी और लाजवाब होता है। बादाम, काजू और मलाई से बनी इसकी ग्रेवी हर बाइट में रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर देती है। इसे आप पार्टी, त्योहार या घर के खास डिनर में बड़े प्यार से परोस सकते हैं।

इस रेसिपी की खासियत है कि इसमें टमाटर की जगह दही, काजू और क्रीम से ग्रेवी तैयार की जाती है, जिससे इसका स्वाद हल्का और रिच बनता है। यह करी ज्यादा मसालेदार नहीं होती, इसलिए बच्चे और बुजुर्ग भी इसे खुशी से खा सकते हैं।

सफेद ग्रेवी पनीर बनाने के लिए सामग्री

• पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• काजू - 10-12
• बादाम - 7-8 (भीगे और छीले हुए)
• प्याज - 2 (कटा हुआ)
• दही - 1/2 कप
• मलाई या फ्रेश क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च - 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• घी या तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
• दूध - 1/2 कप

सफेद ग्रेवी पनीर बनाने का तरीका

सफेद ग्रेवी वाली पनीर की सब्जी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में थोड़ा तेल डालकर कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, काजू और बादाम को हल्का सुनहरा भून लें। अब इसे ठंडा करके मिक्सर में डालें और थोड़े दूध के साथ महीन पेस्ट बना लें। यही आपकी सफेद ग्रेवी का बेस होगा।

अब एक पैन में घी या तेल गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर तैयार किया हुआ प्याज-काजू पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।

इसके बाद इसमें फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। इसके बाद गरम मसाला, नमक और इलायची पाउडर डालें। थोड़ा दूध डालकर मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं।

जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो पनीर के टुकड़े डालें। हल्के हाथ से मिलाएं और ढककर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर ग्रेवी में अच्छे से फ्लेवर ले सके। अब इसमें मलाई डालें और 1 मिनट तक चलाएं। गार्निश के लिए ऊपर से थोड़ा काजू या फ्रेश क्रीम डाल सकते हैं।

स्वाद और पोषण से भरपूर सफेद ग्रेवी वाली पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे खास मौकों पर लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर सर्व किया जा सकता है। यह सब्जी नान, पराठा, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ बेहतरीन लगती है।

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