Suji Khandvi Recipe: सूजी खांडवी का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा। पारंपरिक गुजराती खांडवी बेसन से तैयार की जाती है, लेकिन आप सूजी से भी टेस्टी खांडवी को तैयार कर सकते हैं। अगर आप नाश्ते या शाम की चाय के साथ कुछ हल्का, हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो सूजी खांडवी आपके लिए परफेक्ट विकल्प है।

सूजी खांडवी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो कम तेल में बनने वाले हेल्दी स्नैक्स ढूंढ रहे हैं। सूजी और दही के बेस से बनी यह खांडवी प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है।

सूजी खांडवी बनाने के लिए सामग्री

• सूजी - 1 कप
• दही - 1 कप
• पानी - 2 कप
• हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट - 1 टीस्पून
• तेल - 1 टेबलस्पून
• राई (सरसों के दाने) - 1 टीस्पून
• करी पत्ते - 8-10
• हरा धनिया - बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)

सूजी खांडवी बनाने का तरीका

सूजी खांडवी एक टेस्टी स्नैक्स रेसिपी है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में सूजी, दही, नमक, हल्दी और अदरक-मिर्च पेस्ट डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर में गांठें न रहें।

अब एक नॉन-स्टिक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और बैटर डालकर लगातार चलाते रहें। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर रोल करने लायक न हो जाए। इसमें करीब 8-10 मिनट लगते हैं।

अब इस मिश्रण को तुरंत साफ प्लेट या स्टील की थाली पर पतली परत में फैलाएं। 2-3 मिनट ठंडा होने दें, फिर चाकू से लंबी स्ट्रिप्स काटें और धीरे-धीरे रोल बना लें।

इसके बाद एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई डालें, जब वे चटकने लगें तो करी पत्ते डालें। इस तड़के को तैयार खांडवी रोल्स पर डालें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और चाहें तो थोड़ा नारियल का बुरादा भी छिड़क सकते हैं।

स्वाद से भरपूर सूजी खांडवी बनकर तैयार हो चुकी है। अगर आप चाहें तो बैटर में थोड़ा बेसन भी मिला सकते हैं, इससे रोल्स और भी सॉफ्ट बनेंगे। आपकी हेल्दी और स्वादिष्ट सूजी खांडवी सर्व करने के लिए तैयार है।

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(लेखक:कीर्ति)