Sponge set dosa: पोहा से बनाएं बिल्कुल होटल जैसा स्पॉन्ज सेट डोसा, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाएंगे

Sponge Set Dosa recipe: अगर आप डोसे के फैन हैं, तो स्पॉन्ज सेट डोसा को जरूर ट्राई करना चाहिए। यह डोसा बेहद नरम, मोटा और स्पॉंजी टेक्सचर वाला होता है, जिसे आमतौर पर सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाया जाता है। इसकी खास बात ये है कि ये तवे पर एक साइड से ही पकता है और ऊपर से झागदार रहता है। साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट में इसका खास स्थान है। आइए जानें, कैसे बनाएं ये स्वाद से भरपूर सेट डोसा घर पर।

स्पॉन्ज सेट डोसा की रेसिपी के लिए जरूरी सामग्री

• 1 कप इडली चावल
• ½ कप सफेद उरद दाल
• 2 टेबल स्पून पोहा (चिवड़ा)
• ¼ टीस्पून मेथी दाना
• स्वादानुसार नमक
• पानी जरूरत के मुताबिक
• थोड़ा सा तेल सेकने के लिए

स्पॉन्ज सेट डोसा बनाने की विधि

• चावल, दाल, पोहा और मेथी दाना को अच्छे से धो लें और 4–5 घंटे के लिए भिगो दें।
• भीगने के बाद इन्हें मिक्सी में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए महीन पीस लें।
• पिसे हुए बैटर को एक बड़े बर्तन में निकालें और ढककर गर्म जगह पर 10–12 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें।
• जब बैटर फूल जाए और हल्की खटास आ जाए, तब उसमें स्वादानुसार नमक डालें और हल्का सा पानी मिलाकर बैटर को थोड़ा पतला करें।
• तवा गरम करें, थोड़ा सा तेल लगाएं। एक कलछी बैटर डालें और गोल घुमाकर मोटा डोसा फैलाएं, लेकिन इसे उलटें नहीं।
• ढककर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक ऊपर से झागदार और नीचे से हल्का सुनहरा न हो जाए।
• डोसे को उतार लें और इसी तरह बाकी डोसे भी तैयार करें। इसे गरमा-गरम सांभर, नारियल चटनी या आलू की मसाला सब्जी के साथ परोसें।

स्पॉन्ज सेट डोसा बनाने की टिप्स

• बैटर को ज्यादा गाढ़ा न रखें, वरना डोसा सॉफ्ट नहीं बनेगा।
• फर्मेंटेशन के लिए बैटर को गर्म जगह पर रखें, सर्दी में ओवन या माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें।
• पोहा डोसे को स्पॉन्जी बनाने में बहुत मदद करता है, इसे स्किप न करें।
• बैटर में बेकिंग सोडा न मिलाएं, नेचुरल फर्मेंटेशन से ही खमीर आए।
• तवा ज्यादा गरम न हो, वरना डोसा जल सकता है।

पोहा से बनाएं बिल्कुल होटल जैसा स्पॉन्ज सेट डोसा, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाएंगे(प्रियंका कुमारी)