Methi Chaman Recipe: आप अगर रोज़ाना की सब्जियों से बोर हो चुके हैं और डिनर में कुछ खास ट्राय करना चाहते हैं, तो रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी चमन एक बेहतरीन ऑप्शन है। हरी मेथी की खुशबू और पनीर की क्रीमी ग्रेवी मिलकर इस डिश को बेहद लाजवाब बना देती है। मौका खास हो या आम किसी भी वक्त इस सब्जी को बनाकर सर्व किया जा सकता है। सर्दी के सीजन में तो इसे काफी पसंद किया जाता है।

अक्सर लोग सोचते हैं कि मेथी चमन जैसी सब्जी घर पर बनाना मुश्किल है, लेकिन सही तरीका और मसालों का बैलेंस हो तो इसका स्वाद बिल्कुल होटल जैसा आता है। आइए जानते हैं आसान स्टेप्स में मेथी चमन बनाने की पूरी विधि।

मेथी चमन की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप ताज़ी मेथी (बारीक कटी)
• 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा)
• 2 मध्यम प्याज (बारीक कटे)
• 2 टमाटर (प्यूरी)
• 2 टेबलस्पून ताज़ा क्रीम
• 1 टेबलस्पून काजू पेस्ट
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 टीस्पून हल्दी
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबलस्पून तेल / मक्खन

मेथी चमन की सब्जी बनाने का तरीका

मेथी चमन की सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले मेथी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। अगर मेथी ज्यादा कड़वी हो तो हल्का सा नमक लगाकर 5 मिनट रखें और फिर पानी निचोड़ लें। इससे कड़वाहट कम हो जाती है।

अब कढ़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। इससे पनीर ग्रेवी में डालने पर टूटता नहीं और स्वाद भी बढ़ता है। अब उसी कढ़ाही में तेल या मक्खन डालें। उसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं।

अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह भूनें। मसाले तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे। अब कटे हुए मेथी के पत्ते और काजू पेस्ट डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं, जिससे मेथी का फ्लेवर ग्रेवी में अच्छी तरह मिल जाए।

अब फ्राई किया हुआ पनीर, नमक और गरम मसाला डालें। आखिर में क्रीम मिलाकर हल्के हाथ से चलाएं और 2 मिनट ढककर पकाएं। रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी चमन को गर्मागरम नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें।

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