Soya Matar Sabji: सोया मटर की सब्जी एक स्वादिष्ट डिश है जो लंच या डिनर के लिए परफेक्ट है। सेहत के लिए भी ये सब्जी फायदेमंद मानी जाती है। सोया प्रोटीन से भरपूर होता है और मटर में विटामिन, मिनरल्स और फाइबर पाया जाता है। इन दोनों का मेल खाने में लाजवाब स्वाद देता है और पोषण की भी भरपूर डोज़ देता है। खासकर जब ताजे हरे मटर उपलब्ध होते हैं, तब यह सब्जी और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।

यह सब्जी रोटी, पराठे और चावल के साथ बहुत ही अच्छी लगती है। इसे बनाना आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लेता। बिजी शेड्यूल में भी आप इसे हेल्दी और फटाफट बनने वाली रेसिपी के रूप में चुन सकते हैं।

सोया मटर बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप सोया चंक्स
• 1 कप हरे मटर
• 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (प्यूरी बनाए हुए)
• 1 हरी मिर्च
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया सजाने के लिए

सोया मटर की सब्जी बनाने का तरीका

सोया मटर की सब्जी बेहद स्वादिष्ट होती है और इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले सोया चंक्स को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद इन्हें निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इससे सोया नरम और स्वादिष्ट बनेगा।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट चलाएं। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से भूनें।

मसाले तब तक पकाना हैं, जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए। इसके बाद भुने मसाले में मटर और सोया चंक्स डालकर अच्छे से मिलाएं। पकने के बाद इसमें नमक डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे मसाले अच्छे से सोख लें।

सब्जी में जितनी ग्रेवी चाहते हैं उस हिसाब से पानी डालकर सब्जी को अपने हिसाब से पकाएं। आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट सोया मटर की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है।