Sabudana Idli: साबूदाना से खिचड़ी नहीं, इस बार बनाएं टेस्टी इडली, जो खाएगा दोबारा ज़रूर मांगेगा, सीखें रेसिपी

Sabudana Idli Recipe: साबूदाना इडली एक स्वादिष्ट, हेल्दी और व्रत-उपवास में खाई जाने वाली पारंपरिक डिश है, जो दक्षिण भारतीय इडली के ट्विस्ट के रूप में तैयार की जाती है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो बिना चावल या दाल के इडली की तलाश में हैं। साबूदाना, जिसे सागो या टैपिओका पर्ल्स भी कहा जाता है, ऊर्जा से भरपूर होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट की अधिकता होती है, जिससे यह उपवास के दौरान शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

इस रेसिपी में साबूदाना को भिगोकर उबले आलू और कुछ मसालों के साथ मिलाया जाता है और फिर इडली के साँचे में भरकर भाप में पकाया जाता है। यह इडली न केवल पौष्टिक होती है, बल्कि हल्की, नरम और आसानी से डाइजेस्ट भी होती है। इसे दही या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

साबूदाना इडली बनाने के लिए सामग्री

साबूदाना – 1 कप

उबले हुए आलू – 2 (मझोले आकार के)

दही – ½ कप (गाढ़ा)

सेंधा नमक – स्वादानुसार

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

भुनी मूंगफली – ¼ कप (दरदरी पिसी हुई)

बारीक कटा हरा धनिया – 2 चम्मच

बेकिंग सोडा – एक चुटकी (वैकल्पिक)

तेल – इडली साँचे को ग्रीस करने के लिए

साबूदाना इडली बनाने की विधि

साबूदाना भिगोना और तैयार करना

सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी इतना हो कि साबूदाना पूरी तरह डूबा रहे पर अतिरिक्त न हो। भीगने के बाद साबूदाना नरम हो जाना चाहिए। उसे छानकर एक बर्तन में रख लें।

मिश्रण तैयार करना

अब उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें और साबूदाना में मिला दें। इसमें दही, सेंधा नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, दरदरी पिसी मूंगफली, हरा धनिया और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

इडली बनाना

इडली साँचे को तेल से ग्रीस करें। तैयार मिश्रण को इडली साँचे में भरें। अब एक इडली कुकर या स्टीमर में पानी गर्म करें और इडली के साँचे को उसमें रखकर 12-15 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकाएं।

सर्व करने की विधि

इडली पकने के बाद साँचे से निकालें और हल्का ठंडा होने दें। फिर दही, हरी चटनी या नारियल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

साबूदाना इडली एक आसान, झटपट बनने वाली और पौष्टिक रेसिपी है, जो उपवास के दौरान शरीर को आवश्यक ऊर्जा देती है। इसे बच्चों और बड़ों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। स्वाद और सेहत का यह अनूठा मेल निश्चित ही हर किसी को पसंद आएगा।