Paneer Kofta: डिनर के लिए रेस्टोरेंट जैसा पनीर कोफ्ता बनाएं, जो खाएगा पूछेगा बनाने की विधि

Paneer Kofta Recipe: पनीर कोफ्ता एक ऐसी डिश है जो खास मौकों या मेहमानों के आने पर तुरंत ध्यान में आती है। जब रेस्टोरेंट में खाए गए मलाईदार, नरम और रिच ग्रेवी वाले पनीर कोफ्ते की बात होती है, तो मन करता है कि घर पर भी वैसा ही स्वाद और अंदाज दोहराया जाए। लेकिन अक्सर घर में बनाते समय वही रेस्टोरेंट जैसा टेक्सचर और स्वाद नहीं मिल पाता।

अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसा पनीर कोफ्ता बनाना चाहते हैं, तो बस कुछ आसान स्टेप्स और सही सामग्री की जरूरत है। इस रेसिपी में बताए गए खास तरीके से आप घर बैठे शानदार, मलाईदार और एकदम लाजवाब पनीर कोफ्ता बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएगा।

पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते के लिए:

पनीर – 200 ग्राम

उबले आलू – 2 मध्यम आकार

कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च – 1/2 टीस्पून

किशमिश – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

काजू – 1 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए)

तेल – तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:

प्याज – 2 (बारीक कटी हुई)

टमाटर – 3 (प्यूरी बनाकर)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून

काजू – 8-10 (भीगे हुए)

मलाई/क्रीम – 2 टेबलस्पून

धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

हल्दी – 1/2 टीस्पून

लाल मिर्च – 1 टीस्पून

गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

तेल – 2 टेबलस्पून

हरा धनिया – सजावट के लिए

पनीर कोफ्ता बनाने का तरीका

कोफ्ते बनाने की विधि

पनीर को कद्दूकस करें और उसमें उबले आलू, कॉर्नफ्लोर, नमक, मिर्च मिलाएं। अच्छे से मिक्स करके छोटे बॉल्स बना लें। बीच में किशमिश और काजू भरें और बॉल्स को अच्छे से बंद करें। गर्म तेल में इन बॉल्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तैयार कोफ्तों को किचन पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

ग्रेवी बनाने की विधि

काजू को थोड़े पानी में पीसकर पेस्ट बना लें। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा करें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर) मिलाएं।

जब मसाले अच्छे से भुन जाएं, तब काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट पकाएं। अब क्रीम मिलाएं, नमक और गरम मसाला डालें। जरूरत अनुसार पानी मिलाएं और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।

सर्व करने का तरीका

गरम ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। इसे नान, रोटी या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म परोसें। रेस्टोरेंट जैसी टेस्टी और रिच पनीर कोफ्ता करी तैयार है।

(कीर्ति)