Paneer Curry Recipe: डिनर के लिए परफेक्ट है पनीर करी, खास मौकों पर करें तैयार, सीखें बनाने का तरीका

Paneer Curry Recipe: जब बात आती है ताजगी से भरपूर, मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी की तो ढाबा स्टाइल पनीर करी का नाम सबसे पहले आता है। हाईवे के ढाबों में परोसी जाने वाली यह डिश अपने खास देसी स्वाद और दमदार तड़के के लिए जानी जाती है। इसकी खुशबू और जायका इतना लाजवाब होता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं।

अगर आप चाहते हैं कि घर पर बना पनीर भी ढाबा जैसा स्वाद दे, तो जरूरी है कि उसमें मसालों का सही संतुलन और तड़के का खास तरीका अपनाया जाए। आज हम आपको सिखाएंगे बिल्कुल असली ढाबा स्टाइल पनीर करी बनाने की रेसिपी, जो चपाती, पराठा या जीरा राइस के साथ एकदम परफेक्ट लगती है।

आवश्यक सामग्री

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 3 (पेस्ट बनाया हुआ)

हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

दही – 2 बड़े चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच

ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल / घी – 3 बड़े चम्मच

हरा धनिया – सजाने के लिए

पनीर करी बनाने का तरीका

पनीर को हल्का भूनें

कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक सेकें। इससे पनीर की बनावट अच्छी होती है और ग्रेवी में डालने पर टूटता नहीं। इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।

मसालेदार ग्रेवी तैयार करें

उसी कढ़ाई में दोबारा तेल डालें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद बारीक कटे प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अब टमाटर पेस्ट, दही और सारे सूखे मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर) डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।

पनीर डालें और पकाएं

अब इसमें पहले से तले हुए पनीर के टुकड़े डालें। अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं, ताकि पनीर मसालों का स्वाद सोख ले। फिर गरम मसाला, कसूरी मेथी और क्रीम मिलाएं।

फाइनल टच और सर्विंग

आंच बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। आपकी ढाबा स्टाइल पनीर करी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें और ढाबा जैसा मजा घर बैठे लें!

(Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सिर्फ जानकारी के लिए है। हरिभूमि इनकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी सलाह या सुझाव को अमल में लेने से पहले किसी विशेषज्ञ/डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।)