Gajar Barfi Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही गाजर से बनी चीजों की याद अपने-आप आने लगती है। गाजर का हलवा तो हर घर में बनता है, लेकिन अगर उसी स्वाद को थोड़े नए अंदाज में पेश किया जाए तो मज़ा दोगुना हो जाता है। गाजर से बनी बर्फी न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है, बल्कि दिखने में भी आकर्षक लगती है।

खास बात यह है कि गाजर बर्फी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसे आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। दूध, मावा और मेवों के साथ बनी यह मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। आइए जानते हैं गाजर बर्फी बनाने का आसान और परफेक्ट तरीका।

गाजर बर्फी बनाने के लिए सामग्री

• गाजर - 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)
• फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
• मावा (खोया) - 200 ग्राम
• चीनी - 1 कप (स्वादानुसार)
• घी - 3-4 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर - आधा छोटा चम्मच
• काजू - 10-12 (कटे हुए)
• बादाम - 10-12 (कटे हुए)
• पिस्ता - 8-10 (गार्निश के लिए)

गाजर बर्फी बनाने का तरीका

गाजर से तैयार बर्फी स्वादिष्ट होने के साथ पोषण से भरपूर होती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कद्दूकस की हुई गाजर को अच्छे से धो लें। अब एक भारी तले की कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और उसमें गाजर डालकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। इससे गाजर की कच्ची महक खत्म हो जाएगी।

अब गाजर में दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे। जब दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होकर गाजर में पूरी तरह समा जाए, तब अगला स्टेप करें।

अब कड़ाही में मावा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद चीनी डालकर चलाते रहें। चीनी डालते ही मिश्रण थोड़ा ढीला होगा, लेकिन पकाते रहने पर फिर से गाढ़ा हो जाएगा।

जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए काजू-बादाम डालें। बाकी का घी भी डालकर अच्छी तरह भूनें ताकि मिश्रण बर्फी जमाने लायक तैयार हो जाए।

अब एक प्लेट या ट्रे में हल्का सा घी लगाएं और तैयार मिश्रण उसमें फैला दें। ऊपर से पिस्ता डालकर हल्के हाथ से दबा दें। इसे 2-3 घंटे के लिए सेट होने दें। जब बर्फी अच्छे से जम जाए, तब मनचाहे आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट गाजर बर्फी तैयार है।

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(लेखक:कीर्ति)