Papad Sabji Recipe: राजस्थान की पारंपरिक पापड़ की सब्जी काफी लोकप्रिय हो चुकी है। सर्दियों का मौसम आते ही खाने में कुछ चटपटा, मसालेदार और गर्मागर्म खाने का मन करने लगता है। ऐसे में अगर डिनर में कुछ देसी और खास मिल जाए, तो मज़ा ही आ जाता है। राजस्थानी पापड़ की सब्जी इसी तरह की एक ऐसी ही रेसिपी है, जो कम सामग्री में भी जबरदस्त स्वाद देती है।

खासतौर पर ठंड के दिनों में दही और मसालों से बनी यह सब्जी शरीर को गर्माहट देती है। बिना सब्ज़ी के तैयार होने वाली पापड़ की सब्जी उन दिनों के लिए परफेक्ट है, जब घर में ज्यादा सामान न हो, लेकिन स्वाद से कोई समझौता न करना हो।

पापड़ की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• 6-7 पापड़
• 1 कप गाढ़ा दही
• 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा)
• 2 टेबलस्पून तेल या घी
• 1 टीस्पून जीरा
• 1/2 टीस्पून हींग
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून हल्दी
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)
  

पापड़ की सब्जी बनाने का तरीका

पापड़ की सब्जी तैयार करने के लिए सबसे पहले पापड़ों को हल्का सा भून लें या तोड़कर अलग रख लें। ध्यान रखें कि पापड़ ज्यादा जले नहीं, वरना स्वाद खराब हो सकता है। इसके बाद कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें।

अब इसमें जीरा डालें, जीरा चटकने लगे तो हींग और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर मसाले भूनें।

अब गैस धीमी करें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें। लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए, तब इसमें भुने हुए पापड़ डाल दें। जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट उबालें।

सब्जी तैयार होने पर ऊपर से हरा धनिया डालें। इसे गर्मागर्म बाजरे की रोटी, मिस्सी रोटी या सादी चपाती के साथ परोसें। सर्द रात के डिनर में यह डिश पूरे परिवार का दिल जीत लेगी।

अगर आपको यह खबर उपयोगी लगी हो, तो इसे सोशल मीडिया पर शेयर करना न भूलें और हर अपडेट के लिए जुड़े रहिए [haribhoomi.com] के साथ।