Palak Pakoda Recipe: बारिश की रिमझिम बूंदें गिर रही हों, हल्की-हल्की ठंडी हवा चल रही हो और हाथ में हो एक कप चाय – ऐसे मौसम में अगर गरमा-गरम पालक पकोड़े मिल जाएं, तो क्या कहने! पालक पकोड़े न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि हेल्दी भी माने जाते हैं क्योंकि इसमें हरी पत्तेदार सब्ज़ी शामिल होती है। यह एक ऐसा स्नैक है जिसे बच्चे, बड़े और बुज़ुर्ग – सभी चाव से खाते हैं।

पालक पकोड़े बनाना बहुत ही आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं होती। बस थोड़ी सी पालक, बेसन और कुछ मसाले – और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं कुरकुरे पालक पकोड़े। चाहे मेहमान आ जाएं अचानक, या हो वीकेंड पर कुछ चटपटा खाने का मन, पालक पकोड़े एक परफेक्ट स्नैक साबित होते हैं। आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट रेसिपी की पूरी विधि।

पालक पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री

• पालक – 250 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
• बेसन – 1 कप
• चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (कुरकुरापन के लिए)
• प्याज – 1 मध्यम (पतले स्लाइस में कटा)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
• लहसुन – 4-5 कलियां (कुटी हुई, वैकल्पिक)
• हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकता अनुसार
• तेल – तलने के लिए

पालक पकोड़ा बनाने का तरीका

पालक पकोड़ा एक पारंपरिक इंडियन स्नैस्क है जिसे काफी पसंद किया जाता है। इसे बनाना भी काफी सरल है। इसके लिए पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। ध्यान दें कि पानी अच्छी तरह निकल जाए, वरना घोल गीला हो जाएगा।

अब एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, कटे हुए पालक डालकर मिक्स करें। इसके बाद मिश्रण में बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक मिलाएं। सभी सामग्री अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार कर लें।

अब कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब हाथ या चम्मच की मदद से थोड़े-थोड़े बैटर को तेल में डालें। पकोड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि दोनों ओर से समान रूप से पक जाएं।

पकोड़े डीप फ्राई होने के बाद उन्हें एक प्लेट में टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। पकोड़ों को हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)